La pizza Old Forge-style è un piatto tipico di una piccola cittadina nel nord-est della Pennsylvania (NEPA), i cui abitanti vanno matti per la pizza.

Noi l’abbiamo scoperta grazie a Jim Mirabelli (proprietario e chief pizza officer della guida specializzata in pizze del nord-est Pennsylvania NEPA Pizza Review) e possiamo assicurarvi che questa salsa saprà farsi notare.

Siccome la ricetta è molto semplice, è importante selezionare ingredienti di qualità: i pomodori pelati che utilizzerai per la salsa faranno la vera differenza.

Questa base è l’ideale per ricreare a casa la pizza al formaggio Old Forge-style, ma si presta anche per tantissime altre ricette.

Questa ricetta è contenuta in  A Love Letter to Northeastern Pennsylvania-style Pizza di Jim Mirabelli e Old Forge-style Cheese Pizza.

La pizza Old Forge-style è un piatto tipico di una regione del nord-est della Pennsylvania (NEPA) in cui si trovano delle miniere di carbone.

Old Forge, il paesino da cui questa pizza prende il nome, ha uno dei più alti numeri di pizzerie per abitante nel mondo.

Veniamo ora a Jim Mirabelli, proprietario e chief pizza officier di NEPA Pizza Review: una guida che contiene tutto lo scibile sulla Northeastern Pennsylvania-style pizza.

“Il processo necessita di quella che io chiamo ‘cottura a livelli’, che significa creare la pizza a fasi e infornare ogni volta che si aggiunge uno strato di ingredienti” spiega Jim, facendo notare che questo aiuta a “ottenere la superficie croccante in questo tipo di pizza in teglia di medio spessore.”

La miscela di formaggio fuso e filante è la caratteristica principale della Old Forge pizza.

Non sai come procurarti del tipico formaggio bianco americano?

Le due varianti principali della pizza Old Forge-style sono “rossa” o “bianca”, questa ricetta si riferisce alla versione “rossa”.

Se sei interessato a realizzare questa variante della pizza bianca, taglia finemente, condisci e cuoci i broccoli o gli spinaci, metti da parte e guarnisci le pizze pre-infornate.

Se vuoi sentirti davvero come uno del posto, prova la versione con gamberi e peperoni (gli abitanti di Old Forge amano sperimentare di tutto, dal dolce al piccante), una combinazione deliziosa da aggiungere sul formaggio prima di infornare.

Qualunque sia la ricetta che sceglierai, porterai a casa una “fetta” (o meglio un trancio!) di uno dei luoghi negli Stati Uniti in cui amano di più la pizza.

Questa ricetta è contenuta in A Love Letter to Northeastern Pennsylvania-style Pizza di Jim Mirabelli.

In America si trovano diverse versioni di “Sicilian Pizza” (simile allo sfincione palermitano).

La ricetta di questa salsa è stata realizzata da Jim Mirabelli, proprietario e chief pizza officer di 

NEPA Pizza Review (una guida che raccoglie tutte le informazioni sui tipi di pizza Northeastern Pennsylvania-style) e si ispira alla sua pizza fritta preferita.

Proprio per via della sua semplicità, la qualità degli ingredienti è indispensabile.

Questa salsa è stata pensata per un particolare tipo di pizza, ma si può utilizzare per tantissime altre ricette.

Questa ricetta è contenuta in A Love Letter to Northeastern Pennsylvania-style Pizza di Jim Mirabelli.

In America esistono varie versioni della “Sicilian Pizza” (che prende ispirazione dallo sfincione palermitano).

Jim Mirabelli, proprietario e chief pizza officer di NEPA Pizza Review (una guida che raccoglie tutte le informazioni sui tipi di pizza Northeastern Pennsylvania-style), ci ha confessato: “da quando ho assaggiato la mia prima ‘teglia’ (come viene chiamata un’intera pizza) in posti come Pizza L’Oven, Pizza Perfect e Victory Pig, sono rimasto estasiato da ogni croccante e squisito boccone.” Abbiamo chiesto a Jim di condividere la sua ricetta per poter replicare questa pizza a casa.