Sicilian Pizza Northeastern Pennsylvania-style

In America esistono varie versioni della “Sicilian Pizza” (che prende ispirazione dallo sfincione palermitano). Quella tipica di Luzerne County (in Pennsylvania) prevede la cottura su uno strato di olio di arachidi, per ottenere una pizza croccante fuori e soffice dentro. Viene condita con una semplice salsa di pomodoro, cipolle dolci, mozzarella e cheddar. È un mix tra la pizza fritta e la pizza fatta in casa. È stata inventata da Victory Pig Pizza and BBQ in Wyoming (la cittadina della Luzerne County, non lo stato) ed è molto amata in questa zona della Northeastern Pennsylvania (NEPA). Talmente amata che altre 50 pizzerie specializzate in “Pan-fried Sicilian Pizza” sono spuntate in Luzerne County, molte delle quali sono in qualche modo imparentate con la capostipite Victory Pig!

Jim Mirabelli, proprietario e chief pizza officer di NEPA Pizza Review (una guida che raccoglie tutte le informazioni sui tipi di pizza Northeastern Pennsylvania-style), ci ha confessato: “da quando ho assaggiato la mia prima ‘teglia’ (come viene chiamata un’intera pizza) in posti come Pizza L’Oven, Pizza Perfect e Victory Pig, sono rimasto estasiato da ogni croccante e squisito boccone.”

Abbiamo chiesto a Jim di condividere la sua ricetta per poter replicare questa pizza a casa. La chiave per un sapore autentico è una sana dose di olio per la frittura - Jim ama l’olio di arachidi, ma in alternativa puoi usare l’olio di semi di girasole - e cipolle dolci tagliate a fette da spargere sopra la salsa.

Questa ricetta è contenuta in A love letter to Northeastern Pennsylvania-style Pizza di Jim Mirabelli.

Difficoltà

Dosi

per due o quattro persone (Per 2 pizze da 25-35 cm)

Tempo di preparazione

5 ore e mezza

Di

NEPA Pan-fried Sicilian Pizza

Note

per questa ricetta consigliamo l’utilizzo del gas, perché la cottura richiede un controllo della temperatura che risulta più facile con la fiamma a gas.


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