Farina, sale, acqua e lievito: cosa hanno in comune questi semplici ingredienti?

La differenza tra un impasto fatto in casa e uno pronto è tangibile: la consistenza, il sapore, il cornicione gonfio e il profumo sono tutta un’altra cosa!

Pensala come la tua tela bianca, la base per qualsiasi condimento che desideri, dalla classica margherita alla ricetta più insolita e stravagante.

Ti consigliamo poi di provare la ricetta della nostra salsa per pizza classica e, se non sai da dove iniziare per i condimenti, abbiamo tante ricette per pizza da cui puoi prendere ispirazione.

Nota: Il nostro team culinario ha perfezionato questa ricetta apportando miglioramenti, pur restando fedeli all'essenza dell'originale.

• 364 g di acqua tiepida
• 9,2 g di lievito secco attivo o 7 g di lievito secco istantaneo o 20 g di lievito fresco
• 607 g di farina "00", più extra per le superfici
• 18 g di sale

Se preferisci il lievito fresco, usa 20 grammi e mescola il lievito nell'acqua e lascialo riposare per 3 minuti (metodo di reidratazione), oppure sbriciolalo sulla farina e poi aggiungi l'acqua (miscela secca).

La vera salsa per pizza “classica” prevederebbe l’utilizzo di due soli ingredienti: pomodori (preferibilmente San Marzano) e sale.

"Pomodori dolci e succosi, una punta di aglio, sale e basilico rendono questa salsa perfetta per esaltare il sapore della pizza preparata con la nostra ricetta dell'impasto per pizza classica” afferma Kristian Tapaninaho, Amministratore delegato di Ooni.

Tratta dal nostro libro di cucina "Ooni: Cooking with Fire", questa ricetta richiede meno di 30 minuti e diventerà presto la tua salsa preferita per la pizza.

Il segreto sta nello scegliere pomodori di alta qualità, che fanno davvero la differenza nel sapore.

Basta aggiungere poi un po’ di aglio profumato, del basilico fresco, l’olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe e otterrai una salsa da leccarsi i baffi.

Noi di Ooni HQ facciamo e mangiamo pizza per la maggior parte dei giorni della settimana.

Usa la pasta madre per preparare degli ottimi bagel da cuocere nel tuo forno per pizza Ooni, con una crosta salata e all'aglio ricoperta di croccanti semi di papavero e sesamo.

Hai imparato a preparare la pizza nel forno per pizza, ora è il momento di inchiodare il pane!

Il segreto per ottenere una lievitazione naturale?

Se non hai familiarità con il processo o non pensi di avere le capacità per provare a nutrire uno starter, non preoccuparti.

Sentirai la differenza: in termini di sapore, aroma e struttura dell’impasto.

Il primo consiglio di Bryan?

Per nutrirlo, aggiungi parti uguali di farina (la stessa farina usata per creare lo starter; nel caso di questa ricetta, una combinazione di tipo "00" e farina integrale) e acqua e mescola fino a quando non sarà completamente miscelato.

Se hai bisogno di lasciare il tuo starter a casa per un po', o non puoi nutrirlo per un certo periodo di tempo, mettilo in un contenitore ermetico e riponilo in frigorifero per un massimo di 2 settimane (la temperatura fredda causerà la dormienza del lievito madre, quindi non avrà bisogno di essere nutrito).

Una pizza firmata del membro del team di Ooni Ben Stirling, questa pizza a pieno carico è un giro sul toast di avocado distrutto - un piatto amato dai millennials!

Un cornicione leggero e soffice, pomodori dolci, mozzarella e qualche foglia di basilico profumato.

La nostra ricetta è molto semplice e si basa su ingredienti di qualità come pomodori San Marzano, morbida mozzarella e basilico fresco.

Se non sai da dove iniziare, ti consigliamo di utilizzare il nostro impasto per pizza classica per la base e la nostra salsa per pizza classica come condimento.

Drizzle your pizza base with fresh cream before and after cooking to make for a cheat’s Béchamel sauce.

Inizia la tua mattina (o pomeriggio o sera!) Fuori con questa deliziosa pizza di uova, pancetta e basil Tester di gusto per pizza Fred & Nancy Rodriguez, a strati con pancetta salata, mozzarella fresca e un uovo intero per finire.