La pizza Old Forge-style è un piatto tipico di una piccola cittadina nel nord-est della Pennsylvania (NEPA), i cui abitanti vanno matti per la pizza. Il numero di pizzerie in rapporto con il numero degli abitanti è talmente elevato che Old Forge si è guadagnata il titolo di “Capitale mondiale della pizza”. 

Noi l’abbiamo scoperta grazie a Jim Mirabelli (proprietario e chief pizza officer della guida specializzata in pizze del nord-est Pennsylvania NEPA Pizza Review) e possiamo assicurarvi che questa salsa saprà farsi notare. È aromatizzata con aglio ed erbe, addolcita dalle cipolle e insaporita con del formaggio stagionato. Serve come base per la famosa ricetta della pizza al formaggio cotta in teglia che regna suprema nella cittadina di Old Forge.

Siccome la ricetta è molto semplice, è importante selezionare ingredienti di qualità: i pomodori pelati che utilizzerai per la salsa faranno la vera differenza. 

Questa base è l’ideale per ricreare a casa la pizza al formaggio Old Forge-style, ma si presta anche per tantissime altre ricette. 

Questa ricetta è contenuta in  A Love Letter to Northeastern Pennsylvania-style Pizza di Jim Mirabelli e Old Forge-style Cheese Pizza.