In America si trovano diverse versioni di “Sicilian Pizza” (simile allo sfincione palermitano). La “Pan-fried Sicilian pizza” è un’invenzione della cittadina di Wyoming (Pennsylvania), che combina la croccantezza tipica della pizza fritta con la consistenza soffice della classica Sicilian Pizza che si trova a New York. Questo tipo di pizza nasce nel locale Victory Pig Pizza and BBQ ed è amatissimo dagli abitanti del luogo.
La ricetta di questa salsa è stata realizzata da Jim Mirabelli, proprietario e chief pizza officer di
NEPA Pizza Review (una guida che raccoglie tutte le informazioni sui tipi di pizza Northeastern Pennsylvania-style) e si ispira alla sua pizza fritta preferita. Con una crosta così unta (Jim dice che dovrebbe essere croccante quanto il maiale fritto) serve una salsa semplice e un po’ acidula.
Proprio per via della sua semplicità, la qualità degli ingredienti è indispensabile. Dei buoni pomodori pelati e una consistenza leggermente grossolana sono la chiave del successo.
Questa salsa è stata pensata per un particolare tipo di pizza, ma si può utilizzare per tantissime altre ricette. Provala con la ricetta della Sicilian Pizza o per qualunque altro tipo di pizza. È talmente semplice e saporita che non può non entrare a far parte del tuo repertorio.
Questa ricetta è contenuta in A Love Letter to Northeastern Pennsylvania-style Pizza di Jim Mirabelli.
