L'été est peut-être la saison des barbecues, mais chez Ooni, nous sommes convaincus que c'est une activité à pratiquer toute l'année. En effet, nos fours à pizza ne se limitent pas à la préparation de succulentes pizzas napolitaines , parmi tant d'autres ; ils excellent également à rôtir une variété de plats savoureux. Que vous ayez envie d'un steak succulent , d'un saumon croustillant et tendre ou de légumes rôtis , nos fours sont l'outil idéal pour les futurs maîtres du gril.

Prêt à monter la température ? Voici nos huit meilleurs conseils pour griller comme un pro avec un Ooni :

1. Investissez dans les bonnes choses

Pour maîtriser l'art de la grillade, il est essentiel d'avoir des ustensiles de qualité. Munissez-vous d'un thermomètre infrarouge pour mesurer la température du four et vous assurer qu'elle est suffisamment élevée pour éliminer les bactéries et atteindre la chaleur souhaitée. Pour les carnivores, un thermomètre à viande est également recommandé pour un contrôle encore plus précis de la température.

Notre collection en fonte est un autre investissement judicieux : bien entretenue, une bonne poêle durera des années, et c'est l'un des seuls matériaux qui résistent à la chaleur de la cuisinière jusqu'au four à 500 °C. De plus, elle devient plus antiadhésive à l'usage et nécessite moins de récurage que les autres poêles et casseroles.

Bien sûr, lors des grillades, la sécurité est primordiale. Pensez à vous munir de gants de cuisine et à prévoir une table pliante à proximité pour garder tous vos ustensiles et ingrédients à portée de main.

2. Assaisonner avec du sel

Peu importe ce que vous cuisinez à la maison, chaque ingrédient peut bénéficier d'une saveur supplémentaire. Des options simples mais efficaces comme le sel, le poivre et l'huile d'olive peuvent rehausser les saveurs naturelles de la viande, certes, mais aussi du poisson et des légumes. Et si vous utilisez une poêle en fonte, elle s'assaisonne à chaque utilisation, agrémentant ainsi vos plats salés comme sucrés. Le combustible utilisé peut également faire la différence : le bois et le charbon de bois apporteront une subtile saveur fumée aux ingrédients.

Vous pouvez également explorer divers condiments (comme une sauce barbecue sucrée-épicée ), marinades et autres épices pour accompagner vos ingrédients. Et une fois le plat sorti du four, il est encore temps de jouer avec vos papilles : ajouter un peu de gras, comme dans notre steak poêlé au beurre à l'ail , peut transformer un plat simplement savoureux en un plat légendaire en quelques secondes. Nous adorons aussi la bonne salsa verde, qui sublimeles carottes rôties au four en un délice délicieusement sucré et légèrement grillé.

3. Préchauffez comme un pro

Avant de commencer à griller, il est important que votre four soit à la température souhaitée, mais n'oubliez pas de préchauffer votre poêle ! Cela garantit une cuisson uniforme, et si vous utilisez une poêle à griller ou une plaque à griller double face , vous obtiendrez également ces marques de charbon tant convoitées. La fonte chauffe lentement, mais conserve longtemps sa chaleur et offre des températures beaucoup plus uniformes que d'autres types d'ustensiles de cuisson. Cette chaleur élevée saisit vos aliments à la perfection, créant une délicieuse croûte caramélisée sur les steaks et des marques de charbon sur les accompagnements, comme les poivrons Padrón boursouflés et la salade de pommes de terre au barbecue .

4. Direct ou indirect

Comprendre la différence entre chaleur directe et indirecte est essentiel pour réussir ses grillades. La chaleur directe, lorsque le feu est placé directement sous les aliments, est idéale pour les petits morceaux tendres qui cuisent rapidement. Pensez aux ailes de poulet Buffalo cuites au-dessus du foyer ou au délicat saumon miel-ail .

La chaleur indirecte, en revanche, lorsque le feu est placé de chaque côté de l'aliment, est idéale pour les morceaux de viande plus gros ou plus coriaces, comme le contre-filet pour les fajitas ou les steaks de porc qui nécessitent une cuisson plus longue. Vous vous demandez comment cela fonctionne avec un Ooni ? Il suffit de faire pivoter et de repositionner l'ustensile de cuisson en fonte pour assurer une répartition uniforme de la chaleur et obtenir de meilleurs résultats (en utilisant toujours des gants, bien sûr !).

5. Restez sur la cible (de chaleur)

Maintenir la bonne température peut être un exercice délicat avec la chaleur lorsqu'il s'agit de grillades. Surveillez attentivement votre thermomètre infrarouge pour vous assurer que votre four reste à la température souhaitée, en fonction de ce que vous cuisinez. Cela vous permettra d'obtenir des résultats constants et de cuire vos plats à la perfection, des elotes aux gombos en passant par les smashburgers à la poêle .

Selon le combustible utilisé, vous devrez ajouter du bois ou du charbon de bois selon vos besoins, ou augmenter ou diminuer l'apport de gaz. Avant de cuisiner, assurez-vous d'avoir suffisamment de combustible à portée de main, que ce soit sous forme de bûches , de granulés , de charbon de bois ou de gaz.

6. Arrosez, arrosez bébé

En cuisine, n'hésitez pas à rehausser votre saveur en arrosant. Technique culinaire courante, l'arrosage permet d'humidifier la volaille, la viande ou tout autre aliment que vous ne souhaitez pas dessécher. Vous pouvez utiliser du beurre, comme pour nos queues de homard et notre poulet au romarin , ainsi que du bouillon, du jus de cuisson ou d'autres liquides. Ce geste simple sublimera vos plats et les rendra exceptionnels à chaque bouchée.

7. Retournez-le et faites-le pivoter

Pour une cuisson uniforme et éviter les points chauds, pensez à retourner et à faire pivoter vos aliments pendant la cuisson. Cette technique permet de répartir uniformément la chaleur sur chaque face, pour un plat bien cuit et savoureux. Le moment de retourner et de faire pivoter dépend des ingrédients ; suivez donc attentivement les instructions !

8. Servir l'ambiance d'un maître du gril

Quand le repas est prêt et qu'il est temps de passer à table, on adore le moment du service. Heureusement, chaque poêle de notre gamme en fonte est livrée avec un plateau de service en hêtre issu de sources durables, ce qui la rend à la fois pratique et élégante. Des grillades aussi belles que savoureuses ? Oui, s'il vous plaît !