Si vous cherchez un moyen simple de préparer un excellent saumon, ne cherchez pas plus loin : utilisez votre four Ooni. Les températures élevées du four permettent d’obtenir une peau merveilleusement croustillante, tandis que le poisson cuit rapidement et reste tendre à l'intérieur. Pour assaisonner notre poisson, on préfère rester simple : on opte pour du sel, du poivre et du citron. 

C’est le préchauffage de votre poêle en fonte au four qui permet de dorer et de rendre croustillante la peau du saumon. L'ajout d'huile d'olive directement sur le saumon plutôt que dans la poêle permet quant à lui de réduire les grosses flambées lors de la cuisson à feu vif. Et enfin, le fait de rôtir les citrons en même temps que le poisson permet aux fruits de libérer tous leurs arômes et de créer une saveur d'agrume puissante. 

Nous, on aime accompagner ce plat d'une salade de fenouil, de pommes de terre croustillantes ou de nos carottes rôties avec salsa verde. Mais n'hésitez pas à faire preuve de créativité !