Cette salade simple et riche en superaliments est idéale en entrée, en accompagnement ou pour un déjeuner léger. Il suffit de couper quelques légumes et de les rôtir dans votre four à pizza Ooni, puis d'arroser généreusement de vinaigrette balsamique. Parsemez de jeunes pousses d'épinards et parsemez de graines de courge. Rapide, copieux et rafraîchissant !

Équipement
poêle en fonte

Ingrédients
175 g de citrouille
1 petite aubergine coupée en dés
1 oignon rouge, émincé
1 poivron rouge, tranché
Poignée de jeunes pousses d'épinards
1 cuillère à soupe de graines de citrouille
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Méthode
Allumez votre four à pizza Ooni . Réglez la température à 500 °C ( 952 °F) sur la plaque de cuisson en pierre. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement grâce au thermomètre infrarouge Ooni .

Versez l'huile d'olive dans votre poêle en fonte et enfournez-la pour la faire chauffer. Une fois l'huile chaude, retirez la poêle et ajoutez l'aubergine, l'oignon, le poivron rouge et le potiron. Remettez la poêle au four et laissez cuire les légumes 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés.

Retirez la poêle et arrosez de vinaigre balsamique et de miel. Servez sur un bol de jeunes pousses d'épinards et parsemez de graines de courge. Parfait chaud ou froid. Vous pouvez également utiliser les légumes rôtis pour garnir un sandwich ou un wrap !