1: Assaisonnez votre steak avec du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive en le tapotant et massant délicatement.

2: Allumez votre four.

Visez une température de 500 °C sur la pierre de cuisson intérieure. Vous pouvez vérifier la température de votre four rapidement et facilement à l'aide d'un thermomètre infrarouge.

3: Lorsque le four est prêt, placez votre poêle à griller à l'intérieur pour la préchauffer.

Après 10 minutes de cuisson, retirez la poêle. À l'aide d'une pince, posez délicatement vos steaks sur les rainures de la poêle.

4: Baissez votre flamme pour éviter une surcuisson.

Remettez la poêle au four. Pour un steak de 20 millimètres d’épaisseur, faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Retournez et faites pivoter le steak pour assurer une répartition uniforme de la chaleur dans les zones les plus chaudes du four.

5: À l'aide de votre thermomètre à viande, vérifiez la température intérieure de votre steak.

Pour un steak saignant, visez une température de 52 °C. Pour une cuisson à point, visez 57 °C. Vous pouvez utiliser des intervalles de 5 °C pour augmenter le degré de cuisson.

6: Une fois la cuisson terminée, retirez la poêle du four et transférez les steaks sur une planche à découper en bois.

7: Placez une noisette de beurre sur chaque steak, couvrez-le d'une feuille d'aluminium et laissez la viande reposer pendant à peu près le temps de cuisson.

Cela permet aux jus de se déposer uniformément, garantissant une saveur complète à chaque bouchée.

8: Pour une tendreté maximale, coupez le steak dans le sens des veines avec un couteau bien aiguisé.

Vous n’avez plus qu’à déguster !