Qu’est-ce qu’ont en commun la farine, le sel, l’eau et la levure ? C’est très simple : une fois réunis, ces ingrédients créent la base parfaite de toute bonne pizza italienne. Voici notre recette classique de pâte à pizza, qui, une fois que vous l’aurez testée, deviendra sans aucun doute incontournable.

Ce qui est beau, quand on réalise soi-même sa pâte à pizza, c’est cette texture, ces saveurs délicieuses et subtiles. Cette croûte moelleuse tant convoitée, ces parts faciles à plier, et, bien entendu, ce doux parfum de pain à peine sorti du four.

C’est un peu votre toile blanche : une base pour toutes les garnitures dont vous avez envie, que ce soit de la burrata, du steak, de la crème fraîche ou du basilic. 

Nous, on vous recommande de commencer par notre sauce à pizza classique. Et si vous ne savez plus où donner de la tête, on a des centaines de recettes de pizzas pour vous inspirer. 

Note : Alerte bonne nouvelle ! Nous avons amélioré notre recette de pâte à pizza classique pour une expérience encore plus savoureuse. Notre équipe a soigneusement affiné les ingrédients ainsi que la méthodologie, tout en prenant soin de rester fidèles à l'essence de la recette originale.

Toutefois, si vous avez envie d’utiliser plutôt l’ancienne recette, voici les quantités d'ingrédients (vous pouvez suivre le même processus) pour quatre boules de pâte de 250 grammes pour quatre pizzas de 30 centimètres, ou trois boules de 330 grammes pour trois pizzas de 40 centimètres avec un taux d'hydratation de la pâte de 60 % :

• 364 grammes d'eau tiède
• 3 ¼ cuillères à café (9,2 grammes) de levure sèche active ou 2 ½ cuillères à café (7 grammes) de levure sèche instantanée ou 2 cuillères à soupe (20 grammes) de levure fraîche 
• 4 ¼ tasses ou 21.4 onces (607 grammes) de farine "00", plus un peu de farine pour l'époussetage
• 4 cuillères à café (18 grammes) de sel marin

Si vous préférez la levure fraîche, utilisez 2 cuillères à soupe (20 grammes) et mélangez la levure à l'eau et laissez reposer pendant 3 minutes (méthode de réhydratation) ou émiettez-la sur la farine puis ajoutez l'eau (mélange sec). Nous vous conseillons de toujours vérifier les instructions d'activation sur vos paquets de levure et de faire vos essais en conséquence.