Carottes rôties avec salsa verde

Quoi de mieux que des carottes rôties au four ? On a la réponse : des carottes rôties dans un four Ooni à température extrême, pour une gourmandise délicieusement sucrée. 

Réalisées trois fois plus vite que dans un four traditionnel, ces carottes sont simples à préparer et incroyablement savoureuses. Pendant qu'elles cuisent, vous pouvez préparer une salsa verde aux herbes afin d’ajouter une touche d'acidité aux sucres naturels des carottes.  

La moitié du plaisir de ce plat réside dans son aspect visuel : un filet de ricotta blanche est recouvert de carottes coupées en diagonale, de cuillerées de salsa verde et d'herbes fraîches. Un plat coloré, donc, qui ne prend que quelques minutes à préparer.

On adore associer cet accompagnement à notre recette de steak parfait, mais il nous arrive aussi parfois de les manger simplement comme plat principal. Et une fois que vous aurez cuisiné ces carottes, on est convaincu que vous deviendrez accro.


Difficulté

Portions

4 portions

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

12 minutes

Par Ooni HQ

Roasted Carrots with Salsa Verde

Note

Cous voulez que ce plat soit végétalien ? Laissez tomber la ricotta ou remplacez-la par de la ricotta de tofu ! 


1: Chauffez votre four Ooni à 315 °C.

Utilisez le thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température au centre de la pierre.

2: Mélangez les carottes avec 30 grammes d'huile d'olive et 10 grammes de sel, en utilisant vos mains pour vous assurer que toutes les parties des carottes sont bien enduites.

3: Placez les carottes en une seule couche régulière dans votre poêle en fonte, en coupant les carottes pour les adapter si nécessaire.

4: Mettez votre poêle au four et faites rôtir pendant 10 à 12 minutes.

Les carottes sont cuites lorsqu'une fourchette les transperce facilement.  

 Carottes rôties avec salsa verde

5: Pendant que les carottes cuisent, préparez la salsa verde.

Hachez finement l'ail, le persil, la menthe, l'aneth, la ciboulette et l'échalote. Dans un grand bol, mélangez les herbes et l'échalote avec 70 grammes d'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, le zeste de citron et le sel. Mettez de côté.

 Carottes rôties avec salsa verde

6: Retirez les carottes du four et laissez-les jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler confortablement.

7: En les coupant en biais, couper les carottes en morceaux de 2,5 cm et les mélangez avec la salsa verde.

Astuce : vous ne savez pas comment faire ?

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8: Mélangez 5 grammes de poivre noir concassé et un filet d'huile d'olive à la ricotta.

 

9: Pour préparer le plat, répartissez uniformément la ricotta sur votre assiette de service, garnissez-la de carottes rôties et ajoutez quelques feuilles de menthe et du sel croquant.

Servez chaud. 

Ooni HQ

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Pour les carottes rôties :

  • 5 à 6 carottes entières 
  • 30 grammes d'huile d'olive extra-vierge
  • 10 grammes de sel 

Pour la salsa verde :

  • 2 gousses d'ail
  • 50 grammes de persil italien plat
  • 30 grammes de menthe fraîche
  • 30 grammes d'aneth frais
  • 20 grammes de ciboulette 
  • 1 échalote
  • 70 grammes d'huile d'olive extra-vierge
  • 120 millilitres de vinaigre de vin rouge
  • Zeste de deux citrons meyer (ou citron ordinaire si non disponible)
  • Jus d'un citron meyer
  • 15 grammes de sel 

Pour servir :

  • 100 grammes de ricotta
  • 5 grammes de poivre noir concassé
  • Menthe, pour la garniture
  • Sel marin croquant, pour la garniture