Vous ne la connaissez peut-être pas, mais il n’est pas trop tard : la pizza Détroit est présente sur la scène culinaire américaine depuis sa création dans les années 1940. Avec sa forme distinctive, sa base épaisse et moelleuse ainsi que sa croûte dorée au fromage appelé "frico", (pour en savoir plus sur ce style, consultez notre site), elle est très populaire (c’est peu dire) outre-Atlantique.
Chez Ooni, on est tellement fan qu’on a créé notre propre moule à pizza Détroit, alliant design traditionnel à une technologie de pointe, pour vous permettre de préparer ces authentiques pizzas made in USA depuis chez vous.
On a également fait appel à des chefs, des auteurs et des pizzaiolos du monde entier pour qu'ils apportent leur propre touche à ce grand classique. À quoi ressemblerait une pizza Détroit si elle avait vu le jour au Royaume-Uni, en Scandinavie, en France, en Italie, au Canada ou ailleurs ? C'est ce qu’on a voulu découvrir. Chaque recette est une interprétation créative (et savoureuse) de cette grande pizza américaine.
Pour Guillaume Marinette (@guillaume.marinette), auteur culinaire, vidéaste et photographe français, la tarte Tatin n’est pas seulement délicieuse : elle rend aussi nostalgique de l’enfance.
Aujourd’hui, sa version est résolument ancrée dans l’âge adulte et s'inspire d'une source improbable : la pizza Détroit, cette pizza américaine ultra-épaisse, cuite dans un moule dédié. Sa pizza Tatin si particulière dispose ainsi d’une croûte plus épaisse et plus moelleuse que l'originale, tandis que des tranches de pommes tendres enrobées de caramel remplacent la sauce tomate et le fromage de la pizza Détroit classique.
Comme beaucoup de plats célèbres, la tarte Tatin est un dessert français dont l'origine est discutée. C’est au XIXe siècle, vers 1880, que les sœurs Stéphanie et Carole Tatin ont créé la tarte Tatin dans leur Hôtel Tatin (aujourd'hui rebaptisé Maison Tatin) à Lamotte-Beuvron, dans le Loir-et-Cher. Certains affirment que l'une d'entre elles aurait oublié de mettre la pâte dans le moule et, se rendant compte de son erreur, l'aurait ajoutée sur le dessus juste avant la cuisson. D’autres prétendent que Stéphanie Tatin aurait fait tomber sa tarte aux pommes par terre, l'aurait ramassée et aurait décidé de la faire cuire malgré tout. Quoi qu'il en soit, c’est désormais un grand classique de la pâtisserie française et mondiale.
Si traditionnellement, la tarte Tatin doit être préparée avec de la pâte à tarte ou de la pâte feuilletée, la version de Guillaume utilise donc une pâte plus épaisse (pizza Détroit oblige), mélangée à du sucre et de la cannelle. Des tranches de pommes Golden Delicious (au lieu de pommes entières) sont ensuite rôties dans notre moule à pizza Détroit (au lieu d'une poêle), et sont suivies du caramel et enfin de la pâte.
La partie technique consiste à renverser le moule pour la servir, ce qui en fait une expérience à chaque fois unique. Sucrée, moelleuse, parfumée et plus addictive qu'une tarte Tatin classique, on est certain que vous l’adopterez.
Vous voulez essayer d'autres variantes de la pizza Détroit ? Consultez nos recettes classiques ou cliquez ci-dessous pour découvrir d'autres recettes inspirées des pizzas Détroit du monde entier !
