Vous ne la connaissez peut-être pas, mais il n’est pas trop tard : la pizza Détroit est présente sur la scène culinaire américaine depuis sa création dans les années 1940. Avec sa forme distinctive, sa base épaisse et moelleuse ainsi que sa croûte dorée au fromage appelé "frico", (pour en savoir plus sur ce style, consultez notre site), elle est très populaire (c’est peu dire) outre-Atlantique.
Chez Ooni, on est tellement fan qu’on a créé notre propre moule à pizza Détroit, alliant design traditionnel à une technologie de pointe, pour vous permettre de préparer ces authentiques pizzas made in USA depuis chez vous.
On a également fait appel à des chefs, des auteurs et des pizzaiolos du monde entier pour qu'ils apportent leur propre touche à ce grand classique. À quoi ressemblerait une pizza Détroit si elle avait vu le jour en Scandinavie, en France, en Italie, au Royaume-Uni, au Canada ou ailleurs ? C'est ce qu’on a voulu découvrir. Chaque recette est une interprétation créative (et savoureuse) de cette grande pizza américaine.
Paul Kasten, propriétaire et chef cuisinier de Deep End Pizza à Fitzroy (Melbourne), en Australie, est fan de la pizza Détroit depuis très longtemps. Né aux États-Unis, il prépare des pizzas Détroit aussi bien chez lui que dans son établissement, où l'on sert également des pizzas new-yorkaises à croûte fine ainsi que des pizzas de Chicago (des “deep-dish” à la croûte épaisse).
Quand on lui a demandé de réimaginer cette icône de Motor City pour un public australien, Paul a voulu donner une tournure funky à une pizza locale très connue, appelée "The Aussie". On ne sait pas vraiment quand cette pizza (garnie de jambon, de bacon et d'œufs) a été inventée, mais on sait qui l’a créée : Salvatore Della Bruna. Non seulement Salvatore a créé une pizza multiculturelle, mais il aurait également ouvert la première pizzeria d'Australie (Toto's Pizza House) à Melbourne en 1961.
Même si Toto’s pizza a depuis fermé ses portes, l’Aussie est toujours bien présente dans les cœurs australiens. Et la version de Paul reprend l'essence de l'originale avec quelques twists modernes : à la place du jambon, par exemple, il utilise du bacon, et il ajoute des piments chipotle à sa sauce tomate pour obtenir un goût encore un peu plus fumé. Quant à la douceur des oignons rôtis, elle complète les saveurs du bacon et des chipotle. La touche finale ? Du jaune d'œuf velouté ainsi qu’un filet de chimichurri (un condiment argentin à base d'herbes et de vinaigre), ajoutant fraîcheur et acidité à cette pizza gourmande. Le résultat est profondément doré et croustillant.
Inspirée par la pizza Détroit, mais avec un cœur australien ainsi qu’un soupçon d'Argentine, cette pizza du bout du monde fera vibrer vos papilles gustatives.
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