Was haben Mehl, Salz, Wasser und Hefe gemeinsam?

Das Schönste am selbstgemachten Pizzateig ist die Textur, die köstlichen und subtilen Aromen.

Es ist sozusagen deine weiße Leinwand: eine Basis für alle Beläge, auf die du Lust hast, sei es cremige Burrata, herzhafte Salami, knackiges Gemüse oder aromatisches Basilikum.

Wir empfehlen dir, mit unserer klassischen Pizzasauce zu beginnen.

Anmerkung: Gute Neuigkeiten!

Wenn du jedoch stattdessen das alte Rezept verwenden möchtest, findest du hier die Zutatenmengen (du kannst den gleichen Prozess befolgen) für vier Teigbälle à 250 g für vier 30 cm lange Pizzen oder drei Teigbälle à 330 g für drei 40 cm lange Pizzen mit einem Feuchtigkeitsgehalt des Teigs von 60 %:

• 364 g lauwarmes Wasser
•  7 g Instant-Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
• 607 g "00"-Mehl, plus extra zum Bestäuben
• 18 g Meersalz

Wenn du frische Hefe bevorzugst, nimmst du 2 Esslöffel (20 Gramm) und mischst die Hefe entweder in das Wasser und lässt sie 3 Minuten stehen (Rehydrationsmethode) oder du bröckelst sie über das Mehl und gibst dann das Wasser hinzu (Trockenmischung).

Du liebst Pizza, aber du brauchst einen Pizzateig, der deine Liebe (endlich) erwidert?

Für diejenigen, die Gluten meiden, verwendet unser tolles Rezept für glutenfreien Pizzateig eine zertifizierte Marke für glutenfreies Mehl und es ist super einfach zu machen.

Für dieses Rezept verwenden wir das glutenfreie Mehl von Caputo Fioreglut.

Dieses Rezept ist unsere erprobte und bewährte Methode: Es wird deine Liebe zur Pizza garantiert neu entfachen!

“Gut Ding will Weile haben”cund Pizzateig ist da keine Ausnahme.

Reichhaltigerer Geschmack: Durch die Kaltgärung können die Enzyme im Teig (eine Art von Protein) komplexe Kohlenhydrate in einfachere Zucker aufspalten, wodurch mehr Geschmacksstoffe entstehen.

Bessere Textur und Struktur: Der langsame Gärungsprozess ermöglicht eine vollständigere Entwicklung des Glutens, des Proteinnetzwerks im Teig.

Leichter zu handhaben: Pizza aus einem kalt aufgegangenen Teig lässt sich leichter ausrollen und formen.

Obwohl die Kaltgärung etwas mehr Zeit und Planung erfordert, ist die Technik super zugänglich und die Ergebnisse sind das Warten wert.

Dieses Rezept ähnelt unserem klassischen Pizzateig, aber mit der entsprechenden Menge Hefe für die Kaltgärung.

Die Chicagoer Deep Dish Pizza, ein Klassiker der amerikanischen Pizzakultur - das macht sie so besonders!

Suchen Sie nicht weiter nach einer unschlagbaren goldenen Kruste.

Suchen Sie nach einem einfachen, köstlichen Brot, das zu allen möglichen dips und Abendessen passt?

Unsere Zimtbrötchen aus Pizzateig sind ganz einfach zubereitet und werden nach dem Backen in der Gusseisenpfanne mit einer klebrig-süßen Zuckermasse bedeckt.

Pizza in New York City ist so vielfältig wie die Einwohner der Stadt und es lässt sich nicht bestreiten, dass keine der zahlreichen Pizza-Varianten, die in der Stadt zu finden sind, ikonischer ist als die klassische New York Pizza.

Die Geschichte der Pizza in NYC ist umfangreich: Zu den Gründungspfeilern gehören Lombardi’s, im Norden von Little Italy, Totonno's auf Coney Island, John's of Bleecker Street im Stadtteil Greenwich Village und Patsy's in East Harlem.

Traditionelle italienische Pizzastile (wie die neapolitanische Pizza) verlassen sich häufig auf die starke Hitze und die Flammen eines Holzofens und die Pizzen werden bei 450 bis 510 °C gebacken.

Unser Rezept ist eine Ode an die heutige, klassische New Yorker Käsepizza, für die wir Brotmehl verwenden, das mit Olivenöl und Zucker angereichert ist, über Nacht kalt gärt und bei niedriger Temperatur langsam gebacken wird.

Die Sauce muss nicht gekocht werden.

Gib dann noch ein paar Peperoni-Salami darauf (ein klassisches New York Topping) und schon hast du den köstlichen, knusprigen, leicht zähen und käsig-würzigen Geschmack des Big Apples in deine eigenen vier Wände geholt.

Mit ihrem dicken, weichen Boden, dem knusprigen Boden und den herzhaften, käsigen Rändern ist die Detroit Style Pizza nicht nur ein rechteckiger Klassiker aus den USA, sondern auch eine geschmackliche Besonderheit.

Diese Version der Pan Pizza (Blechpizza) wurde in den 1940er Jahren im Mittleren Westen der USA erfunden und wird traditionell mit einem Hartkäse aus Wisconsin zubereitet, der für seine zartschmelzende und knusprige Textur bekannt ist (wenn du diesen Käse nicht in deinem Supermarkt oder bei deinem Käseladen findest, sind weißer Cheddar oder Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt hervorragende Alternativen).

Es heißt, dass 1946 ein gewisser Gus Guerra, der eine Bar in Detroit besaß, sein Einkommen aufbessern wollte und beschloss, neue Produkte auf seine Speisekarte zu setzen.

So entstand die Detroit-Pizza: Die Bleche helfen dem Teig, seinen weichen, luftigen Rand zu behalten, während die Außenseite mit Öl getränkt wird.

Der Käse wird zuerst auf dem Teig bis zum Rand des Blechs verteilt, gefolgt von anderen Belägen und dem spektakulären Finish: rote Soßenstreifen, eine Hommage an die Geschichte der Autos in Detroit, auch "Motor City" genannt.

Innen weich und außen knusprig, verwendet unsere Version von Detroit Mozzarella, Cheddar und viel Pepperoni-Salami für eine würzige und salzige Note.

O Weihnachtsbaum, o Weihnachtsbaum, wie schön sind deine Käsezüge!

Dieses Rezept ist so konzipiert, dass es einfach ist-und Sie können in den Laden gekauften Teig aus dem Laden sein, um ihn noch einfacher zu machen-, aber es gibt eine leckere Komplikation: Käseleckage.

Das kultigste Dessert von New York City, wir haben das traditionelle, geflochtene Babka Sweet Brot mit unserem super einfachen Pizza-Teigrezept saisonal verdreht.