1: Bereite den Pizzateig im Voraus vor.
Unsere Anleitung für den perfekten, klassischen Pizzateig erklärt dir Schritt für Schritt, was du dazu wissen musst. Beachte aber, dass es für dieses Rezept nicht nötig ist, den Teig in Kugeln zu teilen. Befolge einfach das Rezept bis hin zu dem Punkt, an dem du den Teig als Ganzes gehen lässt, sodass du eine große Portion Pizzateig hast, den du dann zu Zimtbrötchen verarbeiten kannst.
2: Vermische in einer Schüssel den Zucker und den Zimt.
3: Heize deinen Ooni-Pizzaofen auf 500°C vor.
Mit dem Ooni-Infrarot-Thermometer kannst du die Temperatur in deinem Ofen schnell und einfach messen. Dazu schaust du immer auf die Mitte deines Pizzasteins.
4: Stelle deine Gusseisenpfanne für ein paar Minuten in den Ofen, damit sie Temperatur bekommt.
Hole sie dann heraus und gib einen EL Butter hinein. Sobald sie geschmolzen ist, verteile sie in der gesamten Pfanne.
5: Gib deinen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rolle sie auf etwa 1,5 cm Dicke aus.
Bestreiche den Teig dann bis zu den Rändern mit einer großzügigen Portion Butter. Anschließend mit der Zimt-Zucker-Mischung bestäuben und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt ist.
6: Rolle den Teig nun von einer Kante aus ein, sodass die Butter-Seite innen liegt.
Schneide diese Rolle dann in 15 gleichmäßige Stücke und lege diese mit den Schnittflächen nach unten/ oben in die Gusseisenpfanne.
7: Stelle die Pfanne in den Ofen und backe die Brötchen für 5-7 Minuten, oder bis sie schön aufgegangen sind und eine goldbraune Färbung haben.
Drehe die Pfanne dabei regelmäßig, damit die Brötchen schön gleichmäßig backen. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
8: Während sie abkühlen, bereitest du den Zuckerguss vor.
Dafür vermengst du den Puderzucker mit Wasser und dem Vanilleextrakt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Wenn dir die Konsistenz zu dick ist, kannst du einfach noch ein wenig Wasser hinzufügen, bis dir die Konsistenz gefällt.
9: Den Zuckerguss auf den noch warmen Zimtbrötchen verteilen und direkt servieren!
Bei dem Duft wird sicher niemand lange warten wollen.
