Hinweis


Die Revolution des Mixens ist gelandet. Kaufen Sie den Halo Pro Spiral Mixer jetzt.
Pizza in New York City ist so vielfältig wie die Einwohner der Stadt und es lässt sich nicht bestreiten, dass keine der zahlreichen Pizza-Varianten, die in der Stadt zu finden sind, ikonischer ist als die klassische New York Pizza. Mit ihrem großen und festen Boden, getoppt mit Tomatensauce und jeder Menge Mozzarella wird sie oft in einzelnen Stücken verkauft und geht einfach immer.
Die Geschichte der Pizza in NYC ist umfangreich: Zu den Gründungspfeilern gehören Lombardi’s, im Norden von Little Italy, Totonno's auf Coney Island, John's of Bleecker Street im Stadtteil Greenwich Village und Patsy's in East Harlem. Traditionellerweise wurde die Pizza in New Yorker Pizzerien in Holzöfen gebacken. Gasöfen setzten sich mit der Zeit aber durch, was den Weg für die sogenannten Slice Shops geebnet hat, die einzelne Pizzastücke verkaufen und für die New York heute berühmt ist.
Traditionelle italienische Pizzastile (wie die neapolitanische Pizza) verlassen sich häufig auf die starke Hitze und die Flammen eines Holzofens und die Pizzen werden bei 450 bis 510 °C gebacken. Die New Yorker Pizzabäcker haben ihre Rezepte angepasst, um gleichmäßige Pizzen bei 260 bis 340 °C zuzubereiten. Hinweis: Unsere Ooni Öfen sind deutlich kleiner als die Öfen in einem Restaurant, weshalb wir höhere Temperaturen benötigen. Und obwohl dieser Stil etwas mehr Backzeit erfordert (etwa 5 Minuten), ist er es total wert.
Unser Rezept ist eine Ode an die heutige, klassische New Yorker Käsepizza, für die wir Brotmehl verwenden, das mit Olivenöl und Zucker angereichert ist, über Nacht kalt gärt und bei niedriger Temperatur langsam gebacken wird. Der Rand ist dicker als bei einer neapolitanischen Pizza, aber dünner als bei einer Blechpizza - er kann etwa 2 mm dick sein, bei einer Pizzagröße von bis zu 50 cm. Obwohl wir in einem Ooni Ofen nicht SO große Pizzen backen können, kannst du definitiv eine 36-40 cm große “New York Style” Pizza backen
Die Sauce muss nicht gekocht werden. Sie ist dick und reichhaltig und benötigt nur gehackte Tomaten, feines Meersalz und getrockneten Oregano. Weniger Feuchtigkeit in der Sauce trägt dazu bei, dass der Rand der Pizza stabil bleibt und der einfache, aber kräftige Geschmack balanciert die großzügige Portion Niedrigfett-Mozzarella aus, die auf der Pizza verteilt wird.
Gib dann noch ein paar Peperoni-Salami darauf (ein klassisches New York Topping) und schon hast du den köstlichen, knusprigen, leicht zähen und käsig-würzigen Geschmack des Big Apples in deine eigenen vier Wände geholt.
Vier 380g Teigkugeln oder vier 36cm Pizzen
16 bis 52 Stunden
4 bis 5 Minuten
Von Ooni HQ
Hinweis
Obwohl du dieses Teigrezept in jedem unserer Ooni Öfen verwenden kannst, sind die folgenden Backanweisungen spezifisch für Ooni Gasöfen. Obwohl sie nicht schwer zu machen ist, braucht diese Pizza eine kalte Teiggärung, weshalb du etwas Vorlaufzeit einplanen solltest: Du kannst den Teig im Kühlschrank für 16 bis 52 Stunden ruhen lassen oder so lange, bis er sich grob verdoppelt hat.
Ooni HQ
Vom unnachahmlichen Holzfeuer-Aroma über die Zuverlässigkeit von Gas bis hin zur Einfachheit von Strom - du kannst unsere tragbaren Pizzaöfen in deiner Küche, in deinem Garten und darüber hinaus verwenden.
Trage dich in unsere Mailingliste ein, um tolle Rezepte, Tipps zum Pizzabacken, Werbe-E-Mails und Neuigkeiten von Ooni zu erhalten. Du kannst dich jederzeit über den Link am Ende jeder unserer E-Mails abmelden.
*Gültig für 30 Tage bei Bestellungen über 100 € auf https://eu.ooni.com/ (nicht gültig bei Händlern). Nur für Erstanmeldungen. Einmalige Nutzung und nicht übertragbar. Ausgenommen sind Pakete, Ooni Halo Pro, Ooni Koda 2, Ooni Koda 2 Pro, Ooni Koda 2 Max und Geschenkgutscheine. Dieser Code kann nicht mit anderen Rabatten kombiniert werden. Mit dem Absenden dieses Formulars stimmst du dem Erhalt von Marketing-E-Mails und der Verarbeitung deiner Daten durch Ooni zu. Deine Daten sind bei uns sicher, siehe unsere Datenschutzbestimmungen.
Zurück nach oben
Zurück nach oben
Sicher bezahlen mit