Pizza in New York City ist so vielfältig wie die Einwohner der Stadt und es lässt sich nicht bestreiten, dass keine der zahlreichen Pizza-Varianten, die in der Stadt zu finden sind, ikonischer ist als die klassische New York Pizza. Mit ihrem großen und festen Boden, getoppt mit Tomatensauce und jeder Menge Mozzarella wird sie oft in einzelnen Stücken verkauft und geht einfach immer. 

Die Geschichte der Pizza in NYC ist umfangreich: Zu den Gründungspfeilern gehören Lombardi’s, im Norden von Little Italy, Totonno's auf Coney Island, John's of Bleecker Street im Stadtteil Greenwich Village und Patsy's in East Harlem. Traditionellerweise wurde die Pizza in New Yorker Pizzerien in Holzöfen gebacken. Gasöfen setzten sich mit der Zeit aber durch, was den Weg für die sogenannten Slice Shops geebnet hat, die einzelne Pizzastücke verkaufen und für die New York heute berühmt ist. 

Traditionelle italienische Pizzastile (wie die neapolitanische Pizza) verlassen sich häufig auf die starke Hitze und die Flammen eines Holzofens und die Pizzen werden bei 450 bis 510 °C gebacken. Die New Yorker Pizzabäcker haben ihre Rezepte angepasst, um gleichmäßige Pizzen bei 260 bis 340 °C zuzubereiten. Hinweis: Unsere Ooni Öfen sind deutlich kleiner als die Öfen in einem Restaurant, weshalb wir höhere Temperaturen benötigen. Und obwohl dieser Stil etwas mehr Backzeit erfordert (etwa 5 Minuten), ist er es total wert. 

Unser Rezept ist eine Ode an die heutige, klassische New Yorker Käsepizza, für die wir Brotmehl verwenden, das mit Olivenöl und Zucker angereichert ist, über Nacht kalt gärt und bei niedriger Temperatur langsam gebacken wird. Der Rand ist dicker als bei einer neapolitanischen Pizza, aber dünner als bei einer Blechpizza - er kann etwa 2 mm dick sein, bei einer Pizzagröße von bis zu 50 cm. Obwohl wir in einem Ooni Ofen nicht SO große Pizzen backen können, kannst du definitiv eine 36-40 cm große “New York Style” Pizza backen

Die Sauce muss nicht gekocht werden. Sie ist dick und reichhaltig und benötigt nur gehackte Tomaten, feines Meersalz und getrockneten Oregano. Weniger Feuchtigkeit in der Sauce trägt dazu bei, dass der Rand der Pizza stabil bleibt und der einfache, aber kräftige Geschmack balanciert die großzügige Portion Niedrigfett-Mozzarella aus, die auf der Pizza verteilt wird. 

Gib dann noch ein paar Peperoni-Salami darauf (ein klassisches New York Topping) und schon hast du den köstlichen, knusprigen, leicht zähen und käsig-würzigen Geschmack des Big Apples in deine eigenen vier Wände geholt.