Was haben Mehl, Salz, Wasser und Hefe gemeinsam? Ganz einfach: Wenn diese Zutaten zusammenkommen, bilden sie den perfekten Boden für jede gute italienische Pizza. Hier ist unser klassisches Rezept für Pizzateig, das, wenn du es einmal ausprobiert hast, zweifellos zum Muss werden wird.

Das Schönste am selbstgemachten Pizzateig ist die Textur, die köstlichen und subtilen Aromen. Der begehrte luftige Rand, die leicht zu faltenden Stücke und natürlich das süße Aroma von frisch gebackenem Brot.

Es ist sozusagen deine weiße Leinwand: eine Basis für alle Beläge, auf die du Lust hast, sei es cremige Burrata, herzhafte Salami, knackiges Gemüse oder aromatisches Basilikum. 

Wir empfehlen dir, mit unserer klassischen Pizzasauce zu beginnen. Und wenn du nicht mehr weiter weißt, haben wir Hunderte von Pizzarezepten, um dich zu inspirieren. 

Anmerkung: Gute Neuigkeiten! Wir haben unser Rezept für den klassischen Pizzateig noch einmal verbessert. Er ist genauso einfach herzustellen aber schmeckt jetzt noch besser, Unser Team hat die Zutaten und die Methodik sorgfältig verfeinert und dabei darauf geachtet, dem Kern des Originalrezepts treu zu bleiben. 

Wenn du jedoch stattdessen das alte Rezept verwenden möchtest, findest du hier die Zutatenmengen (du kannst den gleichen Prozess befolgen) für vier Teigbälle à 250 g für vier 30 cm lange Pizzen oder drei Teigbälle à 330 g für drei 40 cm lange Pizzen mit einem Feuchtigkeitsgehalt des Teigs von 60 %:

• 364 g lauwarmes Wasser
•  7 g Instant-Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
• 607 g "00"-Mehl, plus extra zum Bestäuben
• 18 g Meersalz

Wenn du frische Hefe bevorzugst, nimmst du 2 Esslöffel (20 Gramm) und mischst die Hefe entweder in das Wasser und lässt sie 3 Minuten stehen (Rehydrationsmethode) oder du bröckelst sie über das Mehl und gibst dann das Wasser hinzu (Trockenmischung). Wir empfehlen dir, die Aktivierungshinweise auf deinen Hefepackungen zu überprüfen und entsprechend zu testen.