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Pizza canadese Detroit Style: Bloody Caesar con lievito madre di Slowhand
La pizza Detroit Style fa parte della scena culinaria americana fin dalla sua prima creazione, avvenuta negli anni Quaranta.
Abbiamo anche coinvolto chef, autori, autrici, pizzaioli e pizzaiole da tutto il mondo affinché potessero apportare il loro tocco personale a questo grande classico.
Nonostante siano cresciuti a Toronto, in Canada, Dan Ewing e Brett Feeley non sono estranei alla pizza in stile Detroit: da anni preparano la loro versione del classico della Motor City.
Toronto è nota per la sua “scena” culinaria devota alla pizza, quindi per distinguersi Dan e Brett si sono concentrati esclusivamente sulla pizza a lievitazione naturale, per ottenere un irultato più leggero, più “arioso” e più saporito.
Quando è stato chiesto loro di proporre una ricetta che rappresentasse il Canada, tuttavia, si sono trovati di fronte a una sfida diversa dal solito: come mostrare il loro Paese in una pizza Detroit style?
Si dice che il drink sia stato inventato nel 1969 da Walter Chell, un barista di Calgary.
Dan e Brett hanno incluso succo di vongole, salsa Worcestershire, sale di sedano e rafano fresco per la loro pizza Bloody Caesar in stile Detroit, per restare fedeli al cocktail.
Il Bloody Caesar non si trova generalmente al di fuori del Canada (e certamente non sotto forma di pizza!), il che lo rende un ottimo modo per sperimentare un po’ di cultura culinaria internazionale anche qui in Italia, senza uscire di casa.
Vuoi provare altre varianti della Detroit Style pizza?
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