Questa rivisitazione del classico Fish Finger Sandwich proviene addirittura da Ben Forte (@bbqforte), la cui ricetta usa una padella in ghisa per il merluzzo con un condimento affumicato, ricoperto da un'interessante salsa tartare di Jalapeño, il tutto inserito tra due fette di pane fresco. Il burro è facoltativo (ma fortemente raccomandato)
Attrezzatura
Padella in ghisa
Ingredienti
Fetta di pane fresco/ fatto in casa
Per il pesce
400g (14.1oz) di filetto di merluzzo
Succo di mezzo limone
1 cucchiaino di Garam Masala
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di erbe italiane aromatiche miste
"½ cucchiaino di aglio in polvere
Sale e pepe
Per la salsa
5 cucchiai di maionese
2 cucchiaini di capperi tagliati
4 cucchiaini di cetriolini tagliati
2 cucchiaini di Jalapeños tagliati
1 cucchiaino di aceto di sidro
1 cucchiaio di succo di limone
Preparazione
Prepara la salsa tartare mescolando tutti gli ingredienti in una piccola ciotola. Copri e lascia in frigorifero per usarla in un secondo momento.
In un'altra ciotola, combina il garam masala, la paprika, le erbe miste, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Questa è la tua marinatura.
Taglia il pesce della grandezza desiderata, appena meno di 2,5 cm di larghezza. Spremi il succo di limone sul pesce e strofinalo insieme alla miscela per la marinatura.
Accendi il forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 350°C (662°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del forno in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.
Metti la pentola in ghisa con un po' di olio d'oliva nel forno per preriscaldarla per 3-4 minuti.
Una volta che la padella è calda, aggiungi i bastoncini di pesce e cuoci nell'Ooni per 1-2 minuti fino a quando saranno opachi e friabili. Una volta cotti, togli la padella dal forno e mettila da parte.
Per i sandwich, avrai bisogno di alcune fette di pane e di una salsa tartare fatta in casa. Spalma il tuo sandwich con uno strato uniforme di salsa tartare e un paio di bastoncini di pesce caldi. Guarnisci o servi con un po' di insalata fresca per un pranzo delizioso!
