Questa pizza celebrativa con porchetta di maiale, fagioli mung e gamberetti arriva dallo chef vietnamita-americano Tuan Tran, pizzaiolo, ristoratore e conduttore della serie YouTube Cooking with Chef Tuan. Ispirata alla tradizionale cucina del capodanno lunare, questa pizza è ricca di sapori.  

Quando era alla ricerca di una pizza per festeggiare il Tét, il Capodanno vietnamita, Tuan pensò immediatamente al bánh tét, un piatto tradizionale. Si tratta di involtini farciti con riso, porchetta di maiale e fagioli mung e poi cotti al vapore. Salato e un po' dolce, questo mix di sapori è ideale anche per un'ottima pizza.

Tuan è cresciuto nel Michigan, mangiando pizza italo-americana insieme a piatti vietnamiti, quindi ha voluto creare una ricetta che fonde le due (o più) culture. Ha scelto alcuni dei suoi ingredienti vietnamiti preferiti - salsa di pesce, gamberi e fagioli mung, tra gli altri - per condire una pizza che trae ispirazione delle tradizionali pizze italiane.

A partire dalla base, Tuan si è ispirato al classico pesto ligure e ha dato un tocco personale usando basilico tailandese, coriandolo e arachidi, ottenendo una salsa verde brillante e fresca. Ha aggiunto poi un filo di salsa di pesce, richiamando la tipica aggiunta italiana di acciughe e un po'  di “shrimp floss” (gamberi essiccati che sono stati reidratati, poi tritati in un robot da cucina). I fagioli mung (piccoli legumi verdi con un sapore burroso e di nocciola), con un tocco di lievito alimentare, aggiungono una consistenza friabile e un profilo aromatico simile al Parmigiano. Ma l'attrazione principale di questa pizza è la porchetta di maiale croccante. Tuan prende spesso una scorciatoia quando lo prepara a casa, dato che compra la sua porchetta di maiale da uno dei suoi ristoranti cinesi locali preferiti, ma se sei pronto per la sfida, abbiamo una ricetta per prepararla da zero. Vuoi sostituire la porchetta con qualcos’altro? Tuan suggerisce i cubetti di mortadella!

Tutti questi sapori combinati insieme creano una pizza deliziosa, ideale per celebrare il Capodanno lunare o qualsiasi altro periodo dell'anno. Al primo morso del suo nuovo piatto, Tuan lo ha descritto perfettamente dicendo: "colpisce nel segno".