1: Taglia la testa del broccolo alla base per eliminare il gambo e taglia le cimette.

Porta a ebollizione una pentola media di acqua salata. Aggiungi le cimette e cuoci per 8 minuti o finché saranno tenere. Scola e trasferisci su un piatto a raffreddare; metti da parte.

2: Trita finemente metà cipolla.

In una padella media, versa un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi le cipolle nella padella e cuoci per 5 minuti a fuoco basso, mescolando regolarmente. Unisci le cimette di broccoli, il mascarpone e il Parmigiano e lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

3: Togli la padella dal fuoco, versa con attenzione il contenuto in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto.

4: Versa il composto in una ciotola.

Condisci leggermente con sale e pepe, lascia raffreddare a temperatura ambiente e metti da parte.

5: Preriscalda il forno a 430 °C.

Puoi verificare la temperatura al centro della pietra refrattaria in modo rapido, preciso e da una distanza di sicurezza con un termometro laser.

6: Sbuccia e taglia le cipolle rosse a fette di circa mezzo centimetro.

In una padella di ghisa aggiungi l'olio extravergine di oliva e le cipolle rosse affettate.

7: Quando il forno avrà raggiunto la temperatura desiderata, inserisci la padella e cuoci per 3 minuti, mescolando regolarmente, finché le cipolle saranno tenere e leggermente dorate.

Indossando i guanti resistenti al calore, togli la padella dal forno e aggiungi il miele. Rimettila in forno e fai cuocere per altri 2 minuti.

8: Togli la padella dal forno e lascia raffreddare le cipolle a temperatura ambiente.

Metti da parte.

9: Posiziona la pallina di impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata.

Stendi l'impasto fino a formare una base di 30 centimetri, avendo cura di spingere delicatamente l'aria verso i bordi (così si creerà un bel cornicione gonfio e arioso). Stendi l'impasto sulla pala della pizza leggermente infarinata.

10: Con il dorso di un cucchiaio, distribuisci delicatamente e uniformemente sull'impasto circa 45 grammi (3 cucchiai) di crema di broccoli e mascarpone.

Aggiungi il fior di latte.

11: Apri la scatoletta di tonno e scola il tonno con un colino.

Aggiungi il tonno alla pizza, avendo cura di distribuirlo uniformemente su tutta la superficie dell'impasto. Aggiungi le cipolle.

12: Inforna la pizza e cuocila per circa 2 o 3 minuti, ruotandola ogni 20 secondi circa per ottenere una cottura uniforme.

13: Sforna la pizza e aggiungi qualche fogliolina di basilico.

Taglia, servi e buon appetito!