Dal famoso panino imbottito italiano, arriva questa pizza ispirata ai negozi di alimentari newyorkesi. I tagli migliori di mortadella e salame milanese sovrastano una base di pomodoro in dolce vinaigrette, cui si aggiungono mozzarella e gustoso provolone. Guarnita con fette di sottaceti e peperone, una manciata di rucola fresca e gocce di Miscela Esplosiva.
Ingredienti
Per una pizza di 12/16"
Per la salsa
Una latta da 400g di pomodori San Marzano
2 cucchiaini di aceto balsamico
1 cucchiaio di olio d'oliva
"¼ di cucchiaino di mostarda di Digione
"½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
"½ cucchiaino di origano secco
2 spicchi d'aglio, tritati
Per la pizza
250/330g di impasto per pizza classica
60g di mozzarella, a pezzi
3-4 fette di salame milanese
3-4 fette di mortadella
60g di provolone, tagliato finemente
30g di peperoni dolci sottaceto
1 cetriolino sottaceto, tagliato finemente
2-3 cucchiaini di Miscela Esplosiva di Tutto Calabria
Una manciata di rucola fresca
Aceto balsamico
Preparazione
Prepara in anticipo l'impasto per pizza. Nella nostra guida alla realizzazione dell' impasto perfetto per pizza classica troverai tutto ciò che devi sapere.
Scola i pomodori per rimuovere il liquido in eccesso. Trasferisci in una ciotola e schiaccia i pomodori con le dita fino a ottenere una polpa. Aggiungi i restanti ingredienti e mescola bene. Copri e metti in frigorifero per almeno un'ora.
Accendi il tuo forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 500"° C (950°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del tuo Ooni in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.
Utilizzando una piccola quantità di farina, spolvera la pala per pizza Ooni. Stendi l'impasto per pizza e sistemalo sulla pala per pizza.
Distribuisci 3-4 cucchiai di salsa uniformemente sulla base. Guarnisci con uno strato uniforme di mozzarella, seguito da fette di salame milanese e infine il provolone.
Trasferisci la pizza dalla pala al forno. Cuoci per 1-2 minuti, girando regolarmente. Una volta cotta, trasferisci la pizza su un tagliere.
Per realizzare una rosa di mortadella, arrotola ciascuna fetta. Afferra un'estremità e piega gli strati sulla parte superiore per formare una rosa. Guarnisci la pizza con le rose di mortadella, seguite da 2-3 peperoni dolci sottaceto, fette di cetrioli e qualche goccia di Miscela Esplosiva (attenzione, è molto piccante!) Aggiungi una manciata di rucola fresca e un leggero filo di aceto balsamico.
