Gli stili regionali sono stati una delle più grandi tendenze della pizza negli ultimi anni ed è difficile pensare a uno che ha attirato più attenzione rispetto alle piazze in stile Detroit. Cuocchi in padella con il formaggio che gorgoglia lungo il bordo per formare un croccante croccante e salato, questo stile di pizza è tutto sul contrasto: centro di formaggio, bordo del cracker di formaggio e un sapore concentrato di formaggio salty che accenta una salsa dolce e piccante, tutti i pizzici per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia per la pazzia. amante. Ci sono molte ricette per la pizza in stile Detroit, ma questo approccio notturno a prova di freddo proviene Specialista a lievitazione naturale di Ooni, Mike Vaona.

Invece di usare il lievito commerciale, il tradizionale lievito per la pizza in stile Detroit (alias "DSP"), Mike favorisce la pasta madre per la sua facilità di digestione, briciola spessa e ariosa e il sapore extra che aggiunge. Questa ricetta impiega un metodo a fuoco lento, che significa solo consentire all'impasto di costruire la sua struttura per un periodo di fermentazione più lungo. Per questo motivo, dovrai fare un po 'di pianificazione. Per cominciare, ti consigliamo di considerare il tempo necessario per fermare a freddo l'impasto e lasciarlo aumentare a temperatura ambiente, nonché una cultura attiva, alimentato almeno sei ore prima di preparare l'impasto. 

Se sembra complicato, non preoccuparti ... non lo è. È solo una questione di tempistica, bilanciando la necessità di lasciare che l'impasto faccia le sue cose contro il tempo del pasto target. Perché il frigorifero in frigorifero? Aiuta a rallentare la fermentazione durante la costruzione di sapore e struttura. Si pensa anche che contribuisca a rendere i nutrienti chiave come ferro, zinco e magnesio più facili da assorbire per il tuo corpo. Sdolcinato, arioso, croccante, croccante: questo DSP a lievitazione naturale è una torta saporita che vale la pena aspettare. Metti il ​​tempo, siediti e aspetta e fidati di noi. Lo sappiamo. Mike Cooks per noi - non rimarrai deluso.