Ci sono poche cose nella vita migliori di una pizza. Tranne, ovviamente, due pizze.

Questa ricetta della pizza baciata prevede due cicli di cottura. Durante la prima cottura vengono cotte le due basi, separate da un filo di olio extravergine d’oliva. Una volta cotte le due basi, si procede con la farcitura. Noi abbiamo aggiunto mozzarella fresca, patate dolci, patate gialle, cipolle, carote, bacon, formaggio spalmabile e fiori di zucca, ma ci si può sbizzarrire con altri ingredienti.

Per il bacon, ti consigliamo di cuocerlo leggermente con la fiamma di un cannello da cucina. Se non ne hai uno, puoi ottenere lo stesso effetto mettendo la pancetta in una padella di ghisa e cuocendola nel tuo forno Ooni per 2 o 3 minuti. Il processo di affumicatura e stagionatura (sale e nitriti) utilizzato per preparare il bacon generalmente previene la crescita batterica dannosa e la trichinosi. Ma se hai dubbi sul consumo di carne di maiale poco cotta, cuocila fino in fondo, secondo le istruzioni del produttore.

Nella loro ricetta dell'impasto, gli ambassador Ooni e creatori di ricette Cristina e Giuliano (aka @vuoiassaggiare) usano il malto diastasico (orzo che è stato germinato, essiccato e finemente macinato), che aiuta a nutrire il lievito e rende l'impasto più dolce e morbido, insieme alla lecitina di soia, un emulsionante ricavato dall’olio di semi di soia che produce una mollica più morbida. Cerca questi additivi in polvere nei negozi di alimenti naturali o nelle pasticcerie specializzate. Non riesci a trovare questi ingredienti? Nessun problema, la tua pizza sarà comunque ottima.