Secondo Simon Towers - proprietario e pizzaiolo de Il Pirata Pizzata (@ilpiratapizzata) a Saltaire, in Inghilterra - i pistacchi sono uno degli ingredienti più versatili al mondo, e noi siamo decisamente d'accordo. Questa pizza viene guarnita con una base di crema di pistacchio, mozzarella fior di latte e pecorino, a cui vengono aggiunti prosciutto crudo, granella di pistacchi e scorza di limone in uscita.

Simon ha trovato l'ispirazione per questa ricetta durante una masterclass sulla pizza del pluripremiato chef italiano Marco Fuso, in cui ha provato una pizza al pistacchio con la mortadella, una classica combinazione italiana. Simon ha deciso di dare un tocco personale al piatto sostituendo la mortadella con il prosciutto crudo stagionato. Ha aggiunto poi la scorza di limone per compensare il gusto salato del Pecorino.