Pizza con crema al pistacchio, mozzarella, Pecorino e prosciutto crudo

Secondo Simon Towers - proprietario e pizzaiolo de Il Pirata Pizzata (@ilpiratapizzata) a Saltaire, in Inghilterra - i pistacchi sono uno degli ingredienti più versatili al mondo, e noi siamo decisamente d'accordo. Questa pizza viene guarnita con una base di crema di pistacchio, mozzarella fior di latte e pecorino, a cui vengono aggiunti prosciutto crudo, granella di pistacchi e scorza di limone in uscita.

Simon ha trovato l'ispirazione per questa ricetta durante una masterclass sulla pizza del pluripremiato chef italiano Marco Fuso, in cui ha provato una pizza al pistacchio con la mortadella, una classica combinazione italiana. Simon ha deciso di dare un tocco personale al piatto sostituendo la mortadella con il prosciutto crudo stagionato. Ha aggiunto poi la scorza di limone per compensare il gusto salato del Pecorino.


The Marco Pizza with Pistachio Cream, Mozzarella, Pecorino and Prosciutto Crudo

Note

Se non hai tempo per fare la crema al pistacchio, puoi utilizzarne una già pronta. Per questa ricetta ti consigliamo di utilizzare il nostro impasto per pizza classica, tieni in considerazione 3 o 4 ore per la lievitazione.

Mano con una piccola ciotola di dita su una pizza cruda con crema di pistacchio e pecorino su un tavolo circondato da ciotole di mozzarella, prosciutto crudo, scorza di limone e crema di pistacchi. Una mano che posiziona il prosciutto crudo su una pizza cotta con crema a pistacchio, mozzarella, pecorino, prosciutto e pistacchi schiacciati su una pela di pizza in bambù ooni.