La pizza a New York City è diversa come i suoi residenti-da nepolitano a Neo-Neoapolitan, da piazza a Bar, Roman a Focaccia, nonna e altro-che si estende attraverso le culture in lungo e in largo. Ma è difficile sostenere che nessuno di loro sia più iconico della classica pizza in stile New York, una base grande e robusta condita con salsa di pomodoro, molta mozzarella grattugiata a bassa moistura e venduta, di solito, dalla fetta.

La storia della pizza a New York City è altrettanto ricca ed estesa. Le cornici fondamentali includono Lombardi è in Little Italia, Totonno's a Coney Island, John's di Bleecker Street nel Greenwich Village, E Patsy è ad Harlem. Tradizionalmente, le pizze sono state cotte in forni a carbone, ma alla fine i forni a gas sono arrivati ​​a dominare, aprendo la città a una proliferazione di pizzerie che è ancora famosa per oggi. 

La ricetta per la pizza a New York City è stata adattata per esibirsi in calore più coerente e meno aggressivo (rispetto al carbone o al legno) e richiede una cottura più lunga. La crosta è più spessa di quella della pizza napoletana, con una struttura sufficiente per supportare generose quantità di condimenti. L'impasto è spesso arricchito con olio d'oliva e zucchero, fornendo sapore, volume e colore extra. Il formaggio preferito è la mozzarella di latte intero a bassa muta (la mozzarella fresca non fa altrettanto anche durante le torte lunghe), la diffusione sul bordo e gli accessori comuni offerti di solito sono di origine essiccata, scaglie di peperoncino e parmigiano a grana fine. 

Questa ricetta, sviluppata presso il quartier generale di Ooni con l'aiuto di Il capo dell'ingegneria di Ooni, Mike Vaona, è un cenno alla classica pizza di formaggio di New York di oggi, usando farina di pane arricchita con olio d'oliva e zucchero, a prova di freddo durante la notte e cotta bassa e lenta. La salsa ha una consistenza densa, poiché è cotta a fuoco basso. Con meno umidità nella salsa, questo aiuta a mantenere una crosta robusta mentre la pizza cucina per un periodo più lungo. L'aggiunta di zucchero, burro e olio aiutano tutti a levigare la consistenza e il sapore per bilanciare la generosa porzione di mozzarella a bassa monistre.