1: Accendi il forno.
Punta a 220 ° C sulla pietra da forno all'interno. Utilizzare il termometro per controllare rapidamente e facilmente la temperatura.
2: In una casseruola, aggiungi patate, latte, panna, burro e aglio.
Condire con sale, pepe e noce moscata, quindi mescolare. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi cuocere leggermente per 8-10 minuti. Le patate dovrebbero essere tenere e la salsa leggermente addensata. Assaggia e regola il condimento secondo necessità.
3: Ingrassare leggermente la padella in ghisa con burro.
Versare il mix di patate e panna nella padella, diffondendo uniformemente usando il retro di un cucchiaio. Cospargere Gruyère grattugiato e parmigiano sopra.
4: Cuocere nel forno Ooni per 5-6 minuti, girando la padella ogni 2 minuti, fino a quando la salsa gorgoglia e il formaggio è diventato un marrone dorato intenso.
Lasciare raffreddare per un paio di minuti prima di servire.