1: Accendi il tuo forno Ooni Pizza e mettilo sulla fiamma del gas più bassa.
Se si utilizza il legno/carbone, mira a una fiamma bassa (il più vicino possibile a 250 ° C nel centro del forno).
2: Aggiungere il grizzler a doppio lato sul forno (lato liscio verso l'alto) e scaldare per 5 minuti.
Rimuovere con cura usando le maniglie. Lancia l'agnello a dadini in olio d'oliva con un pizzico di sale e pepe, quindi distribuisci uniformemente sul grizzler e fai il riassunto nel forno per 3 minuti.
3: Rimuovi il Grizzler e usa le pinze di metallo per girare la carne, in modo che sia uniformemente dora.
Restituiscilo al forno per 3 minuti. Rimuovere il Grizzler e prenotare l'agnello per evitare ulteriori cottura. Scolare i succhi in una ciotola contenente cipolle, carote e sedano a dadini. Lancia per ricoprire uniformemente e riportarli al Grizzler, distribuendoli uniformemente.
4: Riporta il Grizzler al forno e cuocere per 2 minuti.
Rimuovi, usa le pinze per gettare la verdura e tornare al forno. Ripeti due volte per garantire che le cipolle diventi traslucide.
5: Rimuovi le verdure cotte su un piatto di torrefazione, aggiungi l'aglio e l'agnello e mescola accuratamente per unire.
Metti il piatto di torrefazione su una teglia.
6: Restituisci il piatto (sul vassoio) al forno.
Quando il mix sfrigola (circa 2 minuti), recupera, aggiungi il vino, quindi restituiscilo al forno. Cuocere per 3 minuti, quindi girare il piatto di 180 ° e cuocere per altri 2 minuti.
7: Aggiungi il calcio e la gelatina del ribes rosso, quindi mescola per combinare.
Top con il grande rametto di rosmarino e coprire il piatto con 4 strati di lamina, garantendo che i lati siano piegati e sigillati. Torna al vassoio e sostituire nel forno per 20 minuti. Ruota 180 ° e cuocere per altri 20 minuti. Ripeti per 80 minuti completi.
8: Spegnere il forno e lasciare il piatto all'interno per 20 minuti.
Rimuovere il ripieno su un contenitore e lasciarlo raggiungere a temperatura ambiente. Controllare il condimento e adattarsi se necessario.
9: Ungere leggermente un piatto di torta con burro o olio, quindi sovrapporre il fondo con pasta sfoglia per rivestire la base e i lati.
Strada il ripieno uniformemente sopra la pasta, quindi copri la torta con il secondo foglio di pasta sfoglia. Sigillare i lati con una forchetta e tagliare qualsiasi pasticceria in eccesso.
10: Mescola l'uovo e il latte per fare un lavaggio delle uova, quindi glassa la pasta.
11: Preriscalda il forno sulla fiamma più alta per 5 minuti a non più di 450 ° C.
Restituisci la torta sul vassoio da forno, spegni la fiamma e sostituisci il vassoio nel forno il più vicino possibile alla parte posteriore. Lasciare per 25 minuti per cuocere al fuoco residuo, trasformando 180 ° a metà.
12: Recupera la torta, quindi riporta il forno a una fiamma completa per riscaldare la pietra.
Ridurre la fiamma alla sua impostazione più bassa, coprire la torta con un foglio e tornare alla bocca del forno. Cuocere per 15 minuti, girando ogni 5 minuti. Rimuovi il foglio e lascia cuocere la pasta, girandola per assicurarsi di dorare uniformemente.
13: Rimuovere la torta e utilizzare una robusta spatola per tagliare da 4 a 6 porzioni.
Divertiti con i tuoi lati preferiti, come patate arrosto croccanti o carote vetrate in acero!
