Non è chiaro anche scozzere come la torta di bistecca sia diventata una tradizione di Capodanno così iconica in Scozia (dove si basa Ooni). Perfino l'Herald, il foglio di foglio di Glasgow che alcuni sostengono è il quotidiano nazionale più longevo del mondo, è incerto come è iniziata la tradizione. Ma la salvezza non richiede spiegazioni alla vigilia di Capodanno quando serve come sostentamento per la celebrazione o come cura dei postumi di una sbornia il giorno successivo. E non esiste un mistero: questo piatto caldo, sostenitore e profondamente che afferma la vita-a turno croccante e lussureggiante-non è complicato e può persino essere fatto in anticipo.

Abbiamo arruolato Ooni Ambassador, Pub-Grub Appeonado e Home-Cook Extraordinaire Oli Mannion Per aiutare a sviluppare la nostra ricetta per questo piatto classico. Il nostro amico a base del Cheshire ha provato alcuni approcci prima di elaborare questa potente torta di agnello che presenta agnelli scottati in ghisa i cui succhi di cottura sono usati per aromatizzare il ripieno di verdure. È tutto mescolato con vino rosso e gelatina di ribes rosso e ridotto per un lussuoso sentimento in bocca e un pizzico di dolcezza. Cucinare la pasticceria richiede una cottura a calore residua anziché un fuoco completo, quindi questa ricetta è più adatta al nostro forno a gas.

Nota: per chi non ha familiarità salsa a ribes rossa (aka gelatina del ribes rosso) è un condimento inglese composto da ribes rossi, zucchero e rosmarino. Se non riesci a trovarlo, puoi saltare o sostituire la salsa di mirtilli rossi con un tocco di succo di limone per l'ardezza.