La più amata dagli italiani è indiscutibilmente la pasta al forno. Ogni regione ha la sua versione (anzi, possiamo dire ogni famiglia) e in Calabria prende il nome di pasta “china”, ossia “piena”. Infatti questo piatto è ricco di ingredienti, tra cui uova, soppressata, polpette fritte o al forno, sugo, il tutto legato dal formaggio filante. Senza dimenticare, naturalmente, la pasta: in questo caso i classici rigatoni. 

È il piatto della domenica per eccellenza (ma se decidi di prepararlo un venerdì sera non te lo vieteremo di certo!) e ha il vantaggio di poter essere preparato prima e cotto in un secondo momento: è l’ideale quando inviti tanti ospiti e non hai il tempo di stare ai fornelli. Il bello della pasta ripiena è che puoi sperimentare infinite varianti (è un’ottima ricetta svuotafrigo), per dare un twist alla tradizione o magari per portare in tavola un piatto vegetariano. 

Questa ricetta prevede l’uso delle polpette fritte, ma se cerchi un’alternativa più leggera puoi anche cuocerle in forno per 30 minuti a 180 °C. La provola filante è l’ingrediente chiave che amalgama tutti i sapori e il tocco finale è dato dalla spolverata di Parmigiano, che crea la caratteristica crosticina in superficie durante la cottura.