Speziato e acidulo, questo focoso piatto a base di gamberi è dell'assaggiatrice di pizza Pallavi Gurtoo che vive a Mumbai. Solitamente chiamato "prawns balchao", questo piatto indiano proviene dalla zona costiera di Goa, e usa aceto e passata di pomodoro per creare una salsa decisa.

Ingredienti
Per 2 persone come portata principale

500g (17oz) di gamberi, sgusciati e devenati
"½ cucchiaino di curcuma macinata
1 cucchiaino di sale

Per la salsa
"¼ di cucchiaino di semi di senape
"¼ di cucchiaino di semi di cumino
2.54cm (1") di zenzero
8 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di aceto bianco
2 scalogni, pelati
5 peperoncini rossi secchi piccoli
1 cucchiaino di zucchero di canna
2 cucchiai di passata di pomodoro
2 gamberi, sgusciati e devenati
Un pizzico di sale
2 cucchiai di olio di cocco

Preparazione
In una ciotola, aggiungi gamberi, curcuma e sale, mescola bene fino a rivestire completamente i gamberi. Metti da parte in frigorifero e lascia marinare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la salsa. Mescola gli ingredienti della salsa utilizzando un frullatore fino a quando non saranno lisci; metti da parte.

Accendi il forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 225°C (437°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del forno in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.

Metti la padella all'interno del forno per riscaldarla. Una volta calda, aggiungi l'olio di cocco e inclinala per rivestirla uniformemente. Inserisci di nuovo la padella nel forno per circa un minuto, o fino a quando l'olio inizia a sfrigolare.

Aggiungi i gamberi marinati e la salsa alla padella e rimettila in forno. Cuoci per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto o fino a quando i gamberi non saranno cotti.

Rimuovi dal forno e servi caldo con riso al vapore.