Ricetta facilissima per preparare il pane con un forno Ooni

Se hai sempre desiderato cimentarti nella panificazione ma ti spaventa il processo, è il tuo giorno fortunato! Noi di Ooni abbiamo sviluppato la ricetta più semplice che ci sia per sfornare una pagnotta fragrante. Puoi prepararci dei panini o servirla in tavola con delle salse, tutto ciò che ti occorre è un po’ di tempo e tanto appetito.

Per questa ricetta, ci siamo ispirati a quella del panettiere Jim Lahey, proprietario della Sullivan Street Bakery, in cui non occorre impastare! Ti occorrono inoltre pochi ingredienti, facili da reperire: solo farina, lievito, sale, acqua e un po' di farina di mais o crusca di frumento. Metti l'impasto in un forno olandese in ghisa (una pentola con coperchio) e voilà: avrai pane appena sfornato in pochissimo tempo.

Un forno olandese è l'ideale per cuocere il pane artigianale fatto in casa (noi siamo fan di Cuisinel): il vapore che si crea nella pentola assicura che la crosta del pane sia croccante e la mollica interna morbida e aperta. Il vapore favorisce inoltre la lievitazione del pane, oltre a mantenere la superficie dell'impasto più fresca più a lungo. L'impasto più freddo consente agli enzimi di ridurre gli amidi nella farina in zuccheri semplici, il che si traduce in quell'irresistibile profumo e sapore di lievito appena sfornato.

La chiave per ottenere vapore quando metti l'impasto nel forno olandese è pre-riscaldare la pentola circa 30 minuti prima della cottura: assicurati solo di avere i guanti a portata di mano! Come tocco finale, ci piace togliere la nostra pagnotta dal forno olandese e infornarla nuovamente per gli ultimi 10 minuti circa, per ottenere un colore e una finitura lucidi e dorati.

L'unico pericolo con questa ricetta? Potresti semplicemente appassionarti al mondo della panificazione e ritrovarti a passare al lievito madre, alle torte e alle baguette...


The Easiest Bread Recipe We've Ever Made in an Ooni

Note

Questa ricetta richiede circa 20 ore per il riposo e la lievitazione prima della cottura, oltre a un forno olandese in ghisa con coperchio. Per ottenere i migliori risultati, consigliamo di cuocere la pagnotta in un Karu 16 o 12G, o in qualsiasi forno dotato di uno sportello, per garantire che il calore venga trattenuto all'interno della pagnotta e per ridurre al minimo il rischio che il pane non si cuocia correttamente.



Due mani che dividono l'impasto in due palline su una superficie leggermente fluida con una scala digitale a doppia piattaforma Ooni e raschietto da panca Ooni Pizza. Una mano tocca una palla di pasta a prova di prova accanto a un'altra palla di pasta su una superficie leggermente infarinata. Una mano che indossa un guanto da forno ooni per pizza che prende un forno olandese con una pagnotta senza gusto da un forno a pizza multifulata Ooni Karu 16. Una mano che usa le pinze per rimuovere una pagnotta da pane senza impulso da un forno a pizza multifella Ooni Karu 16.