Cotechino non è un tradizionale pizza italiano. Questa salsiccia originaria di Emilian fatta con carne di maiale, lardo, scorza di maiale (il nome deriva dalla "cotica" italiana per la scorza di maiale) e le spezie vengono generalmente sobbollenti per alcune ore e servite con lenticchie alla vigilia di Capodanno. (Mangiare Coteloco Con Lenticchie si pensa che sia un buon presagio - ricchezza e buona fortuna - per l'anno a venire). Ma noi Sono Parlando di salsiccia, uno dei condimenti più famosi della pizza, quindi non siamo riusciti a smettere di chiederci un omaggio alla pizza alla tradizione di Capodanno italiano. Per determinare l'approccio migliore, ci siamo rivolti a due dei nostri sviluppatori di ricette italiani preferiti, Vincenzo viscusi E Antonio Malati, che non ha potuto resistere alla sfida.

I condimenti sono semplici ma richiedono un po 'di preparazione. Dopo un po 'di sperimentazione, Viscusi e Malati hanno reinterpretato le lenticchie come purea sciolta per una base saporita. Hanno optato per Fior Di Latte per una cremosità per integrare il ricco sapore di questa pizza. COME Cotechino Tende a correre morbido dopo averlo cucinato per diverse ore, hanno scoperto che una spolverata di lenticchie tenera e non birichine e disperdi di patate arrostite e noci tritate hanno aggiunto una bella consistenza contrastante. Come nota il duo nel loro video, questo non è qualcosa che probabilmente troverai nella tua pizzeria locale, ma è È Un riff ricco e delizioso sul piatto classico.

Note: Cotechino è una salsiccia italiana che puoi trovare fresco o pre-cotto, ma che potrebbe non essere disponibile presso il supermercato locale. Raccomandiamo negozi di specialità italiane o acquistarlo in anticipo online. Se non riesci a trovarlo, puoi sostituirlo con la tua salsiccia preferita, finemente sbriciolata e delicatamente cotta.

Questa ricetta produce abbastanza impasto e condimenti per pizze 6x, ma puoi dimezzare le quantità per una porzione più piccola, oppure riservare l'impasto e i condimenti per una data successiva. I condimenti manterranno fino a 3 giorni in un contenitore sigillato in frigorifero.