L'umile pasticcio britannico ha origine come lontano come il 13 ° secolo, apprezzato dalla royalty e dal altrimenti ricco. I ripieni variavano e i sapori erano ricchi, carnosi e lussuosi. Non è stato fino al 17 ° secolo che i pasticcini hanno iniziato a prendere piede con i minatori della Cornovaglia, che li hanno divertiti come pasti pratici e sostenuti durante una dura giornata di lavoro. La leggenda narra che la crosta spessa e piegata serviva da manico per i minatori in modo da poter evitare di contaminare il cibo con le mani sporche. In pratica, i minatori hanno apprezzato così tanto le croste, hanno iniziato a bloccare i pasticcini sottoterra in borse!

Un pastoso dei minatori della Cornovaglia tradizionale in genere includeva carne di manzo, patate, cipolla e svedese a mosca gialla (noto in Cornovaglia come rapa o Rutabaga in Nord America); Se cotto insieme, formava un sugo. La carne era costosa e talvolta difficile da procurarsi, quindi le verdure aggiuntive venivano spesso sostituite per far quadrare i conti. La pasta stessa è una fitta corta corta fatta con lardo o accorciamento, il che potrebbe spiegare perché i minatori erano desiderosi di mangiare la crosta. (A nostro avviso, è la parte migliore!)

Abbiamo chiesto Sviluppatore di ricette della Cornovaglia Grant Batty (@grantbatty) per creare un riff su questo classico cibo di conforto (e alcuni altri iconici piatti britannici) usando il suo forno Ooni Pizza. Come Cornishman, Grant era desideroso di sviluppare un calzone ispirato pastico, sebbene fosse attento a notare (in modo da non essere rinnegato da amici e vicini) che i due piatti sono non lo stesso. Dopo diversi gustosi esperimenti, si stabilì su un calzone profondamente soddisfacente pieno di salsa di manzo abbondante e un tocco di formaggio blu cornish sbriciolato per un accento cremoso e salato.