Chicago "Deep Dish" Pizza

La Chicago "Deep Dish" Pizza è una sorta di pizza capovolta, composta da un primo strato di formaggio, salsiccia, cipolle e peperoni verdi che vanno a posarsi direttamente su di una base alta e dai bordi croccanti. È poi completata da un generoso strato di ricca salsa di pomodoro. Ricrea questa classica pizza di Chicago con la nostra ricetta, cotta in un forno per pizza Ooni con la nostra Padella in ghisa.

Chicago Deep Dish Pizza

1: Per la salsa di questa pizza ti consigliamo di preparare la nostra facile salsa per pizza classica.

La ricetta prevede una dose più abbondante rispetto a quella necessaria alla preparazione di queste pizze: quella che avanza potrà essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico.

2: Prepara l'impasto per pizza in anticipo, almeno 2 ore prima di iniziare a cuocere la pizza.

3: Monta il gancio per impasto all'impastatrice elettrica.

Nella ciotola di miscelazione, aggiungi farina, maizena, lievito, zucchero e sale.

4: Metti due terzi dell'acqua in una ciotola grande.

In una casseruola o nel microonde, porta a ebollizione l'altro terzo di acqua, quindi aggiungila all'acqua fredda nella ciotola. Questo crea la temperatura corretta per attivare il lievito.

5: Aggiungi l'acqua e l'olio alla ciotola di miscelazione e mescola tutti gli ingredienti a bassa velocità fino a quando la farina non sarà completamente assorbita, quindi continua a lavorare per 5 minuti.

L'impasto sarà pronto quando sarà liscio e leggermente appiccicoso: si staccherà dai lati della ciotola, ma rimarrà attaccato al fondo della ciotola.

6: Ungi una ciotola media con il cucchiaio di burro fuso.

Trasferisci l'impasto nella ciotola e giralo per ricoprirlo uniformemente di burro. Copri la ciotola e lascia che l'impasto lieviti a temperatura ambiente per 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato.

7: In una padella a fuoco medio, aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva.

Fai appassire dolcemente la cipolla e il peperone, poi aggiungi la salsiccia e fai cuocere fino a cottura completa. Metti da parte.

8: Accendi il tuo forno per pizza Ooni.

Una volta preriscaldato, togli la porta. Il forno dovrà raggiungere 260 °C sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del forno in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.

9: Dividi l'impasto a metà.

Ungi la padella in ghisa Ooni con il cucchiaio rimanente di olio d'oliva e premi l'impasto sul fondo e sui lati del tegame. Lascia riposare l'impasto per 10 minuti.

10: Aggiungi le guarnizioni a strati, a partire dalla mozzarella, poi la salsiccia, la cipolla e il pepe, e infine uno strato uniforme della salsa per pizza.

11: Metti il tegame sul fondo del forno per 5 minuti, fino a quando la parte superiore non sarà dorata e la crosta sarà uniformemente rosolata, ruotando a metà cottura.

Trasferisci la padella nella parte anteriore del forno e continua a cuocere per altri 20 minuti, ruotandola ogni pochi minuti. Se la parte superiore della crosta sembra essersi rosolata troppo velocemente, spegni il forno, spingi la padella al centro e chiudi lo sportello per continuare a cuocere la pizza con il calore residuo. La pizza sarà cotta quando quando potrai sollevare facilmente il bordo con le pinze.

12: Togli il tegame dal forno e lascia riposare la pizza per 5 minuti.

Per servire, puoi tagliarla all'interno del tegame, oppure spostarla su un tagliere, e goderti questa bontà tipica di Chicago!