Questa salsa cremosa, preparata nella padella in ghisa di Ooni, combina morbidi carciofi, mozzarella fusa e una croccante guarnizione a base di mollica: preparati per una salsa di formaggio da sogno! Stratificando la mozzarella con il carciofo otterrai punti di fantastico formaggio fuso filante dopo la cottura nella tua padella Ooni.
Ingredienti
Per 4 persone come stuzzichino o contorno
Per la salsa
400 g (2 lattine da 14oz) di carciofi in salamoia, sgocciolati
3 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cipollotti tagliati
100 g (3.5oz) di mozzarella
1 cucchiaio di foglie di timo
1 cucchiaio di prezzemolo a foglia piatta
200ml scarsi (1 tazza) di maionese
150 ml ("½ tazza) di panna acida
Succo di 1 limone
250g (9oz) di parmigiano grattugiato
250g (9oz) di mozzarella a pezzetti
Sale e pepe
100g (3.5oz) di Panko
Olio d'oliva
Per la pizza
160g (5.6oz) di impasto per pizza classica Ooni
2 rametti di rosmarino, senza le foglie
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale marino al gusto
Preparazione
Preriscaldail tuo forno per pizza Ooni e portalo a180°C (356°F). Puoi controllare la temperatura all'interno del tuo forno per pizza Ooni in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.
Posiziona la tua padella all'interno del forno per riscaldarla.
In un robot da cucina mescola i carciofi, l'aglio, i cipollotti, la mozzarella, le erbe aromatiche, la maionese, la panna acida e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi il parmigiano e mescola di nuovo. Condisci con sale e pepe al gusto e aggiungi un tocco finale alla preparazione.
Una volta che la tua padella è calda, toglila dal forno. Versa un terzo della preparazione a base di carciofi in padella, distribuendola in modo uniforme. Cospargi con un generoso strato di mozzarella sfilacciata. Ripeti due volte la stratificazione di carciofi e mozzarella. Guarnisci con il Panko, il parmigiano rimanente e un filo di olio d'oliva.
Metti la padella all'interno del tuo Ooni e cuoci per 15 minuti o fino a quando il pangrattato sarà tostato e di colore marrone dorato. Controlla la salsa mentre cuoce per evitare che la crosta si bruci. La salsa deve risultare calda, ma non deve bollire (altrimenti l'olio si separerà dalla preparazione a base di carciofi) e il formaggio deve essere appena fuso. Se necessario, prendi un cucchiaio di salsa dal bordo della padella per verificare che sia della giusta consistenza e temperatura.
Rimuovi dal forno e lascia raffreddare un po'. Mentre la crema si raffredda, prepara la pizza al rosmarino.
Accendi il forno portandolo ad alta temperatura. Il forno dovrà raggiungere500°C (932°F) sulla pietra refrattaria all'interno.
Utilizzando una piccola quantità di farina, spolvera la pala per pizza Ooni. Stendi l'impasto della pizza fino a ottenere un disco di 12" e sistemalo sulla pala per pizza. Premi il rosmarino sulla base della pizza, aggiungi un filo d'olio d'oliva e condisci con il sale al gusto.
Fai scivolare la pizza dalla pala e inseriscila nel tuo forno Ooni, ricordando di ruotarla regolarmente.
Una volta cotta, togli la pizza dal forno. Tagliala e servila insieme alla crema di carciofi calda.
