I jalapeños canditi sono un piacere che bilancia sapientemente calore e dolcezza. I jalapeños croccanti e infuocati vengono bolliti in zucchero e acqua fino a quando non vengono ammorbiditi, quindi rivestiti in un semplice sciroppo a base di liquido ridotto. Facile da fare e facile da conservare, i jalapeños canditi sono un collegamento piacevole per la folla al Nirvana di calore dolce. Li adoriamo sulla pizza, ma sono altrettanto bravi con formaggio e cracker o aggiunti a un panino.

A volte indicato come cowboy caramelle (almeno in Texas), i jalapeños canditi hanno una lunga storia punteggiata da un aumento di popolarità. Mentre i texani li hanno fatti per oltre un secolo (o una versione di jalapeños addolciti, almeno), hanno iniziato a presentarsi più di recente sui menu della pizza - e per buoni motivi. Una dose autonoma di zucchero e spezie, rendono qualsiasi combinazione di condimento più eccitante e inaspettata.

La nostra ricetta è facile: peperoni, aceto, zucchero, calce e un po 'di tempo.

Assicurati di lasciare ridurre il liquido di cottura zuccherato dopo aver rimosso i jalapeños. Questo ti garantisce che otterrai più uno sciroppo che un'acqua dolce. Mentre facciamo sempre un tocco intero sulla nostra fetta come condimento, avremmo capito se preferiva tagliarli in pezzi più piccoli per una distribuzione uniforme. E una volta che ne hai un assaggio, potresti semplicemente ritrovarti a cucchiaio lo sciroppo piccante direttamente dal barattolo (o, meglio ancora, applicandolo con una bottiglia di schizzo!).

Comunque li usi - e speriamo che sarai inventivo - vorresti averli fatti prima.

Questa ricetta fa parte della nostra serie Garnish of the Month. Trova il resto della serie Qui.