I pimiento de Padrón sono dei peperoni che provengono dall'omonima regione della Spagna nord-occidentale. Mangiarli è un po' come giocare alla roulette russa: la maggior parte di loro ha un sapore delicato, ma circa uno su dieci è piccantissimo! Solitamente questi peperoni vengono fritti o farciti, oppure si consumano arrostiti e conditi con un po’ di olio e sale in fiocchi.
Si tratta di un piatto perfetto da preparare con la padella in ghisa nel tuo forno Ooni.
Negli ultimi anni, i pimiento de Padrón sono diventati particolarmente popolari nei bar e ristoranti europei. Sono dei bocconi perfetti, dal gusto irresistibile, che si prestano come piatto da condividere, magari durante l’aperitivo. Il nostro ambassador Alberto Zanrosso, con sede in Spagna, ha creato questa ricetta durante una cena con amici su un rooftop a Barcellona. L’ideale è cuocere questi peperoni fin quando non risultano teneri, con una cottura lenta e a bassa temperatura. Provali al tuo prossimo party!DOSI
per 2-4 persone (come contorno o antipasto)
TEMPO
20 minuti
Strumenti
Termometro laser da cucina Ooni
Padella in ghisa Ooni
Ingredienti
25 g di olio extravergine d’oliva
3,5 g di sale di Maldon (o sale in fiocchi)
Preparazione
Metti in una ciotola i peperoni con l’olio d’oliva e il sale. Trasferiscili poi nella padella calda e cuocili nel forno scuotendo leggermente la padella ogni due minuti. Ruota la padella di 90° ogni 5 minuti per un totale di 15 minuti circa. Cuoci finché i peperoni non diventeranno teneri e abbrustoliti. Servi i peperoni caldi.
