Vous organisez une soirée pizza et souhaitez réduire le stress et passer plus de temps à discuter ? Bien sûr que oui. Précuire la pâte, c'est-à-dire la faire cuire partiellement à mi-cuisson à l'avance, peut vous faire gagner un temps précieux le jour J. Il vous suffit de la garnir et de la remettre au four avant de passer à table. C'est aussi un excellent moyen d'impliquer tout le monde dans la préparation de la pizza. Cela simplifie grandement l'apprentissage de la mise en four.
Les pizzas surgelées précuites se décolleront facilement de la pelle et cuiront plus rapidement. Même si vous n'avez jamais fait de pizza, vous pouvez le faire sans risquer de vous tromper. Voici quelques-unes de nos meilleures astuces pour la précuisson. Bien que ce ne soit pas la méthode idéale pour la cuisson napolitaine, elle donnera de délicieuses créations, notamment des pizzas à la poêle. Si vous avez du temps libre, il peut être judicieux de tester la précuisson de différents types de pâte et de voir celle qui vous convient le mieux, comme la New York , la Grand-mère ou la Bar .
1. Déterminez le nombre de pâtes à pizza précuites (ou « coques ») dont vous avez besoin : Commencez par calculer le nombre de pizzas dont vous avez besoin (ou laissez-nous vous aider avec quelques
calculs pratiques ). Ne craignez pas de gaspiller la pâte restante. Vous pouvez congeler les surplus et les décongeler à temps pour votre fête. Ils se conservent des mois au congélateur. Les pâtes précuites surgelées sont également idéales pour être emportées chez d'autres personnes ou lors d'événements comme un tailgating.2. Précuisez vos fonds de tarte : Une fois votre pâte prête et étirée, placez-la sur une pelle légèrement farinée, enfournez et cuisez vos tartes à mi-cuisson. Ne sortez pas votre pizza du four trop tôt et ne la laissez pas trop longtemps. Nous recommandons environ 30 secondes, ce qui lui laisse le temps de cuire tout en conservant une couleur pâle. N'oubliez pas que le fromage et les garnitures que vous ajouterez plus tard doivent être bien cuits ; évitez donc que la croûte soit trop colorée lors de cette première cuisson.
3. Laissez reposer et refroidir les pâtes précuites :
Après avoir sorti la pizza du four, retournez-la et laissez-la refroidir sur une grille jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante. Cela permettra d'aplatir le dessus de la pâte en cas de bulles ou d'irrégularités.4. Enveloppez et conservez les pâtes précuites :
Enveloppez les pizzas hermétiquement dans du film plastique et congelez-les au congélateur la veille ou le jour même de la fête. Vous pouvez aussi les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez précuire vos pâtes quelques heures avant la fête et les conserver à température ambiante pour éviter de les emballer ou de les conserver.
5. Emballez vos garnitures séparément :
vousne souhaitez pas congeler les épinards sur votre tarte, par exemple, mais vous pouvez préparer votre sauce plusieurs jours à l'avance. Notre
sauce à pizza classique se congèle facilement pour une utilisation rapide et facile.6. Installez un poste de garniture : Le jour de votre fête, hachez et mesurez les ingrédients nécessaires, puis placez-les dans notre
poste de garniture pratique . Demandez à vos amis de garnir leurs pizzas pendant que vous discutez et donnez-leur l'occasion de participer activement à la préparation.7. Comment cuire une pâte à pizza précuite : Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, allumez votre four, sortez les pizzas du congélateur, placez-les sur une pelle légèrement farinée, recouvrez-les et lancez-les. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la garniture semble bien cuite. N'oubliez pas de retourner la pizza pour une cuisson uniforme. Faites cuire la pizza jusqu'à ce que la croûte atteigne la couleur souhaitée. N'oubliez pas qu'une pâte précuite plus épaisse mettra plus de temps à se réchauffer complètement ; surveillez donc la chaleur de votre four en conséquence. Sortez vos pizzas et vous et vos invités pourrez déguster de savoureuses tartes, faciles à réaliser et riches en saveurs.
