Sauce à pizza classique Ooni

"Des tomates juteuses et sucrées avec un soupçon d'ail, de sel et de basilic… C’est la sauce à pizza idéale pour rehausser la saveur de votre base de pâte à pizza classique", explique Kristian Tapaninaho, cofondateur d'Ooni. On ne peut pas être plus d’accord avec lui ! 

Cette recette, issue de notre livre de cuisine "Ooni : Cooking with Fire", réalisable en moins de 30 minutes, deviendra à n’en pas douter votre sauce à pizza préférée.

Le secret de cette recette est de choisir des tomates de bonne qualité qui feront toute la différence en termes de saveur. Nous choisissons généralement des tomates San Marzano en conserve, ce qui est le choix traditionnel pour les pizzas napolitaines. Avec leur texture charnue, leur faible quantité de pépins et leur saveur légèrement sucrée, ces tomates sont utilisées en Italie - et dans le monde entier - depuis des générations. 

Ajoutez de l'ail parfumé, du basilic frais, de l'huile d'olive, du sucre, une pincée de sel et de poivre et vous obtiendrez une sauce dont n'importe quelle mamma italienne serait fière.

Difficulté

Portions

Assez de sauce pour huit pizzas de 30 cm de diamètre

Temps de préparation

1 minute

Temps de cuisson

45 minutes

Par Ooni HQ

Classic Pizza Sauce

Note

Vous avez préparé plus de sauce que nécessaire ? Pas de problème. Cette sauce se congèle très bien, pour une utilisation rapide et facile. Il suffit de placer la sauce dans un contenant hermétique adapté au congélateur (un sachet de conservation par exemple), de retirer tout l'air, puis de le placer à plat dans le congélateur. Elle se conservera ainsi jusqu'à six mois. Pour l’utiliser, décongelez-la pendant une nuit au réfrigérateur ou utilisez le réglage de votre four à micro-ondes. Si vous trouvez que la sauce s'est fluidifiée, réchauffez-la rapidement sur votre cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude !

1: Placez l'huile dans une poêle à feu moyen.

Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'ail et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas brun (pas plus d'une minute).

2: Versez la boîte de tomates dans un bol et utilisez un pilon ou une fourchette pour les séparer et les écraser.

Versez les tomates dans la casserole.

3: Ajoutez tous les autres ingrédients, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le goût soit plus prononcé et que la sauce ait légèrement épaissi.

4: Cette sauce peut être utilisée immédiatement, ou placée dans un récipient hermétique et conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine, en attendant la prochaine pizza party.

Bon appétit !

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Ooni HQ

De la saveur inimitable du feu de bois à la fiabilité du gaz, en passant par la facilité de l'électrique, vous pouvez utiliser nos fours à pizza portables dans votre cuisine, dans votre jardin et au-delà.

  • Casserole
  • Presse-purée (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe (30 grammes) d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 gousses d'ail, écrasées ou finement hachées
  • 800 g de tomates prunes entières en conserve (nous aimons les San Marzano)
  • 2 cuillères à café (5 grammes) de sucre
  • 1 cuillère à café (8 grammes) de sel
  • Une poignée de feuilles de basilic, grossièrement hachées
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu