"Des tomates juteuses et sucrées avec un soupçon d'ail, de sel et de basilic… C’est la sauce à pizza idéale pour rehausser la saveur de votre base de pâte à pizza classique", explique Kristian Tapaninaho, cofondateur d'Ooni. On ne peut pas être plus d’accord avec lui !
Cette recette, issue de notre livre de cuisine "Ooni : Cooking with Fire", réalisable en moins de 30 minutes, deviendra à n’en pas douter votre sauce à pizza préférée.
Le secret de cette recette est de choisir des tomates de bonne qualité qui feront toute la différence en termes de saveur. Nous choisissons généralement des tomates San Marzano en conserve, ce qui est le choix traditionnel pour les pizzas napolitaines. Avec leur texture charnue, leur faible quantité de pépins et leur saveur légèrement sucrée, ces tomates sont utilisées en Italie - et dans le monde entier - depuis des générations.
Ajoutez de l'ail parfumé, du basilic frais, de l'huile d'olive, du sucre, une pincée de sel et de poivre et vous obtiendrez une sauce dont n'importe quelle mamma italienne serait fière.
