Iniziare
Coda 12
Serbatoio di gas propano
I serbatoi adatti possono essere reperiti localmente. Non sei sicuro di quale serbatoio di gas usare? Leggi il nostro articolo di supporto qui .
Pala per pizza
Essenziale per mettere e togliere la pizza dal forno. Acquista Pizza Peel
Termometro a infrarossi
Controlla che la tua pietra refrattaria sia almeno a 750°F / 400°C prima di cucinare. Procurati un termometro a infrarossi
Strumenti per la preparazione dell'impasto
Per l'impasto
Salsa
Guarnizioni
Non vuoi fare i soldi?
Utilizzate palline di pasta madre Ooni comprate al supermercato oppure provate quelle congelate.
Per l'impasto
Guarda il video qui sotto per imparare a preparare l'impasto per una pizza in stile napoletano.
Prepara in anticipo: l'impasto della pizza può essere preparato fino a 3 giorni prima. Copri e fai raffreddare fino al giorno in cui vuoi cucinarlo. Tira fuori l'impasto e lascialo sul tavolo a temperatura ambiente per 5 ore prima di stenderlo e cuocerlo.
Di quanta pizza hai bisogno?
Utilizza il nostro pratico calcolatore per l'impasto della pizza e scopri altri utili consigli!
Forma una palla con l'impasto
1. Muoviti e ripiega
Muovi l'impasto tra le mani e ripiega l'eccesso sotto per formare una palla.
2. Pizzica e gira
Muovi l'impasto tra le mani e ripiega l'eccesso sotto per formare una palla.
3. Se si utilizza un Volt, regolare le impostazioni solo sul calore inferiore, posizionare la teglia nel forno e chiudere lo sportello.
Imposta il timer su 16 minuti. Usando i guanti da forno, togli la pizza dal forno. A questo punto, il formaggio dovrebbe iniziare a dorarsi e a fare le bollicine, e il bacon dovrebbe essere quasi croccante.
Una volta formate le palline di impasto, copritele con pellicola trasparente, un canovaccio umido o un coperchio se utilizzate una scatola per la lievitazione.
Prepara la salsa per la pizza
Apri una lattina di pomodori pelati interi in una ciotola. Aggiungi un pizzico generoso di sale marino e schiaccia i pomodori con le mani, uno schiacciapatate, una forchetta o un passaverdure con la grana più spessa fino a quando la salsa non raggiunge la consistenza desiderata. Aggiungi altro sale a piacere. Se ti senti più avventuroso, prova questa ricetta classica per la salsa per pizza.
Consiglio utile!
Buchi nella base? Se è piccola, pizzicalo per chiuderla! Più grande? Qualunque sia lo scenario, il tuo impasto può essere recuperato. Trasformalo in un Calzone di recupero !
Impostazione del forno
Modella la tua base
1. Pressione con le dita
Prima di iniziare, togli ogni gioiello dalle mani. È anche essenziale spolverare generosamente la superficie e le mani con farina o semola. Quindi segui questi passaggi qui sotto.
Premere, appiattire e allungare delicatamente la base verso l'esterno dal centro. Lasciare una crosta di 1 cm (0,5").
2. Console per DJ
Appoggia entrambe le mani piatte sul disco di pasta e ruota l'impasto allontanando le mani l'una dall'altra.
3. Volante
Prendilo dal bordo e lascialo penzolare. Pizzica delicatamente lungo il bordo mentre lo fai ruotare.
4. Paracadute
Disponeteli sulle mani e allargateli lentamente per continuare a stendere l'impasto, facendo attenzione a non romperlo.
Condisci la tua pizza
1. Infarina tutto
Infarinatevi le mani, stendete la superficie e sbucciate con una generosa spolverata per evitare che si attacchi. Si può usare anche la semola.
2. Controllare che non vi siano buchi o strappi
Basta pizzicarli delicatamente per evitare che il sugo raggiunga la buccia.
3. Trasferire nella buccia e agitare
Prima di guarnire, trasferisci l'impasto sulla pala e scuotila. Se è attaccato, sollevalo e spargi altra farina o semola sotto la zona che non si muove.
4. Mantieni i condimenti leggeri
Condimenti leggeri renderanno più facile infornare la pizza e ridurranno le probabilità che si attacchi alla pala.
L'hovercraft
Ancora bloccato? Solleva il bordo e soffia delicatamente sotto per creare sacche d'aria.
6. Ritocchi finali
Per una pizza margherita, condiscila con un leggero strato di salsa per pizza, mozzarella e qualche foglia di basilico fresco.
Lancia la tua pizza
È il momento di far scivolare la pizza dalla pala e nel forno. Questa può essere una parte difficile della cottura. Dopo esserti assicurato che la base non si sia attaccata, cerca di far scivolare la pizza al centro della pietra refrattaria.
Cuoci la tua pizza
Per ottenere risultati ottimali, usa la pala per estrarre la pizza e girarla ogni 20-30 secondi. Puoi anche usare una pala per girare la pizza Ooni per girarla mentre è ancora nel forno.
La tua pizza in stile napoletano sarà pronta in meno di 2 minuti. Se vuoi cuocere una seconda pizza, assicurati che la pietra torni a 715°F-850°F (380°C-450°C) prima di lanciarla.
