L’amore per la cucina all’aperto implica una forte connessione con l’ambiente, con gli ingredienti e con gli strumenti. Questi tre elementi si ritrovano nella ricetta di Gill Meller, chef pluripremiato, scrittore e nostro caro amico. Gill ci propone una pizza “di terra” con funghi, asparagi e timo, cotta nel suo Ooni Karu 16, nelle verdi foreste che circondano la sua casa nel Dorset.

Ingredienti freschi e di qualità fanno la differenza in questa pizza dai sapori perfettamente bilanciati. Asparagi di stagione e funghi appena raccolti sono ciò che la caratterizza. Se non trovi i funghi prataioli, puoi sostituirli con i funghi champignon. Per completare la pizza bastano delle tenere cipolle, qualche fogliolina di timo e una spolverata di pepe nero. Gill predilige l’uso della legna, ma questa pizza ha un sapore strepitoso anche se cotta con il gas o la carbonella. 

Se ti interessa scoprire di più sull’approccio di Gill nell’utilizzo delle piante nella cucina di tutti i giorni, dai un’occhiata al suo ultimo libro di cucina: Root, Stem, Leaf, Flower,