La ratatouille è un classico piatto della Provenza che richiede un po' di tempo per la preparazione, ma dopo che avrai assaggiato questa pizza capirai che ne vale davvero la pena. La ratatouille è composta da quelle che i francesi chiamano le "verdure del sole": melanzane, zucchine, peperoni e, naturalmente, pomodori. Classico contorno servito nei mesi più caldi nel sud della Francia, queste verdure ti sorprenderanno sulla pizza.
Il segreto per fare una buona ratatouille è cuocere dapprima le verdure separatamente, perché hanno tempi di cottura diversi, e poi cuocerle tutte insieme. Un altro suggerimento? La ratatouille è ancora più buona il giorno dopo che l'hai preparata, quindi - se puoi - cucinala con un giorno di anticipo. Il risultato sarà una pizza solare, ricca di vitamine e gusto, e se ti avanza un po’ di ratatouille puoi conservarla in frigorifero e servirla fredda o riscaldata.
