Note
Pizza provenzale con ratatouille

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La ratatouille è un classico piatto della Provenza che richiede un po' di tempo per la preparazione, ma dopo che avrai assaggiato questa pizza capirai che ne vale davvero la pena. La ratatouille è composta da quelle che i francesi chiamano le "verdure del sole": melanzane, zucchine, peperoni e, naturalmente, pomodori. Classico contorno servito nei mesi più caldi nel sud della Francia, queste verdure ti sorprenderanno sulla pizza.
Il segreto per fare una buona ratatouille è cuocere dapprima le verdure separatamente, perché hanno tempi di cottura diversi, e poi cuocerle tutte insieme. Un altro suggerimento? La ratatouille è ancora più buona il giorno dopo che l'hai preparata, quindi - se puoi - cucinala con un giorno di anticipo. Il risultato sarà una pizza solare, ricca di vitamine e gusto, e se ti avanza un po’ di ratatouille puoi conservarla in frigorifero e servirla fredda o riscaldata.
Per 4 pizze da 30 cm (250 g di impasto ciascuna)
30 ore
(inclusa la lievitazione dell’impasto)45 minuti
Di
Note
Ti suggeriamo di utilizzare una farina forte per questa ricetta. La forza della farina è indicata con una "W" e dovresti cercare un’indicazione di W 280-350. Assicurati di preparare l'impasto da 24 a 48 ore prima della cottura, lasciandolo lievitare lentamente in frigorifero. Il giorno della cottura, togli l’impasto
Stéphanie Tresch-Medici
Autrice e creatrice del blog La Fée Stéphanie, Stéphanie Tresch-Medici vive in Puglia da 23 anni. Condivide ricette vegane di ispirazione mediterranea, che utilizzano prodotti freschi e squisite verdure, all’insegna di una cucina sana e gourmet.
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