La "Flammkuchen", altrimenti nota come tarte flambé (“torta alla fiamma”), è una specialità franco-tedesca molto apprezzata, la cui origine è controversa. 

Secondo la leggenda, i fornai dell'Alsazia - nella Francia nord-orientale -, così come i fornai della regione del Palatinato - nella Germania sudoccidentale -, testavano il calore dei loro forni a legna cuocendo sottili pezzi di pasta conditi con la panna acida. Quando l’impasto risultava croccante, significava che i forni avevano raggiunto la temperatura giusta per il pane.

Poiché la nascita del Flammkuchen risale al IV secolo, molto prima che venissero delineati i confini moderni, l’origine del piatto è rivendicata da entrambi i paesi, e sia in Germania sia in Francia si possono trovare versioni squisite di questa ricetta.

La Flammkuchen ha una base sottile e croccante, più densa del normale impasto per pizza. Jukka Salminen (@slicemonger), ambassador Ooni e proprietario della pizzeria finlandese Slicemonger, ha creato questa ricetta della Flammkuchen utilizzando uno dei nostri forni. Jukka ha onorato la tradizione, utilizzando la cottura con fiamma viva e ingredienti umili, tra cui la crème fraîche, la pancetta e le cipolle. Il risultato? Un piatto ricco, saporito e piccante, per il quale ci dirai sicuramente grazie, merci o danke!