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Accendi il tuo tavolo con una pizza "Flammkuchen" (Flame Cake)

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La "Flammkuchen", altrimenti nota come tarte flambé (“torta alla fiamma”), è una specialità franco-tedesca molto apprezzata, la cui origine è controversa.
Secondo la leggenda, i fornai dell'Alsazia - nella Francia nord-orientale -, così come i fornai della regione del Palatinato - nella Germania sudoccidentale -, testavano il calore dei loro forni a legna cuocendo sottili pezzi di pasta conditi con la panna acida. Quando l’impasto risultava croccante, significava che i forni avevano raggiunto la temperatura giusta per il pane.
Poiché la nascita del Flammkuchen risale al IV secolo, molto prima che venissero delineati i confini moderni, l’origine del piatto è rivendicata da entrambi i paesi, e sia in Germania sia in Francia si possono trovare versioni squisite di questa ricetta.
La Flammkuchen ha una base sottile e croccante, più densa del normale impasto per pizza. Jukka Salminen (@slicemonger), ambassador Ooni e proprietario della pizzeria finlandese Slicemonger, ha creato questa ricetta della Flammkuchen utilizzando uno dei nostri forni. Jukka ha onorato la tradizione, utilizzando la cottura con fiamma viva e ingredienti umili, tra cui la crème fraîche, la pancetta e le cipolle. Il risultato? Un piatto ricco, saporito e piccante, per il quale ci dirai sicuramente grazie, merci o danke!
1 Flammkuchen
1 ora
Da 10 a 13 minuti
Di
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Tip: if you can’t find lardons in the supermarket, ask your butcher for slab bacon and slice it into batons at home.
Ooni HQ
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