Tutti sanno che Pasqua e Hot Cross Buns vanno mano nella mano, quindi per la tua festa di primavera di quest'anno prova questi deliziosi panini dolci cotti lentamente a bassa temperatura nel tuo forno per pizza Ooni. Perfetti serviti con un filo di burro e una tazza di tè caldo.
Attrezzatura
Padella in ghisa Ooni
Ingredienti
Per 11 panini dolci
40g di burro non salato
250g di latte
450g di farina bianca per pane
1 bustina (7g) di lievito secco istantaneo
60g di zucchero semolato
4g di sale
1 uovo, sbattuto
1 cucchiaio di olio di girasole, per ungere la padella
150g di frutta secca mista
1 cucchiaino di cannella
"½ cucchiaino di zenzero
60g di farina
Acqua
2-3 cucchiai di marmellata di albicocche
Preparazione
In una casseruola, porta il latte a ebollizione e scioglici il burro. Mescola accuratamente e lascia raffreddare fino a quando non sarà tiepido al tatto.
In una ciotola grande aggiungi la farina, il lievito, il sale e lo zucchero e mescola bene. Crea un avvallamento al centro e aggiungi la miscela di burro e latte caldo, insieme all'uovo sbattuto. Con un cucchiaio di legno, mescola gli ingredienti fino a ottenere un impasto addensato. Versa il contenuto su una superficie infarinata e impasta per 5-10 minuti fino a quando l'impasto non sarà liscio. Ti consigliamo di utilizzare un raschietto per maneggiare l'impasto perché è abbastanza appiccicoso.
Modella l'impasto fino a ottenere una palla e rivesti la ciotola con olio di girasole. Sistemaci l'impasto e copri con un canovaccio umido o una pellicola di plastica. Lascia riposare per un'ora in un luogo caldo fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume.
Nella ciotola, aggiungi la cannella, lo zenzero e la frutta mista all'impasto. Lavora con le mani fino a quando la frutta secca e la spezie non saranno distribuite in modo uniforme. Copri e lascia riposare un'altra ora.
Rivesti la padella con un disco di carta forno e ungi i lati per evitare che i panini dolci si attacchino. Versa l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividila in 11 parti uguali, di circa 85g ciascuna. Con ogni pezzo forma una pallina e inseriscila nella padella, lasciando un cm di spazio tra un panino e l'altro. Una volta che la padella è piena, copri e lascia riposare per un'ultima ora.
In una ciotola, mescola la farina con qualche cucchiaio di acqua fino a formare una pasta liscia e spessa. Trasferisci la miscela in un sac-à-poche (o in un sacchetto da freezer tagliando un angolo) e crea una croce su ogni panino.
Accendi il tuo forno per pizza Ooni. Se usi il gas, accendi il forno e preriscaldalo per almeno 20 minuti. Spegni il forno e metti la padella all'interno per cuocere con il calore residuo per 10 minuti, ruotandola di 180°F dopo 5 minuti. Dopo 10 minuti, riaccendi il forno al minimo. Cuoci i panini ancora per 4-6 minuti, ruotando la padella ogni 45 secondi per ottenere una cottura uniforme.
Se usi legna e carbone, carica il vassoio di alimentazione con il carbone e preriscalda il forno a fuoco basso fino a quando la pietra refrattaria avrà raggiunto circa 315°C (600°F). Puoi controllare la temperatura all'interno del tuo Ooni in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni. Metti la padella in forno e lascia cuocere la pizza per 8-10 minuti senza la porta, ruotando la teglia a metà cottura. Una volta che i panini sono gonfiati e leggermente colorati, ravviva la fiamma aggiungendo un pezzo di legno e lascia che il fuoco colori la crosta per alcuni minuti su ciascun lato.
Togli la padella e lasciala raffreddare leggermente mentre prepari la glassa. Riscalda qualche cucchiaio di marmellata di albicocca e distribuiscila con un pennello sui panini. Quando la marmellata sarà raffreddata, i panini saranno pronti per essere gustati. Sono deliziosi tagliati a metà e spalmati di burro, serviti con una tazza di tè caldo. Buona Pasqua!
