Il caramello denso e dolce fatto in casa e le banane fresche che guarniscono una base burrosa sono la soluzione perfetta per qualsiasi pizza party. Dai una svolta alla serata con una fetta di torta calda e deliziosa, cotta sulla fiamma nella padella Ooni e servita con gelato alla vaniglia del Madagascar.
Attrezzatura
Padella in ghisa Ooni
Ingredienti
Pasta frolla fresca/confezionata, stesa in un cerchio di 12" (circa 2mm di spessore)
200g (7oz) di zucchero semolato
90g (3.2oz) di burro salato, tagliato a pezzetti
120g (4.2oz) di panna intera
1 cucchiaino di sale
1-2 banane, a fettine
Gelato alla vaniglia, per la presentazione
Preparazione
Accendi iltuo forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 200°C (392°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del tuo Ooni in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.
Riscalda lo zucchero semolato in una casseruola a fuoco medio sul piano cottura, girando costantemente con una spatola di gomma. Lo zucchero si addenserà e poi si scioglierà formando un liquido spesso, marrone e color ambra mentre continui a mescolare. Fai attenzione perché è facile bruciarsi.
Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, aggiungi un po' di burro alla volta: fai attenzione perché il liquido produrrà subito delle bolle via via che viene aggiunto il burro. Mescola per circa 2-3 minuti.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungi lentamente la panna intera. Fai attenzione perché il liquido caldo produce spruzzi quando si aggiunge la panna fredda. Una volta versata completamente, lasciala bollire per 1 minuto. Rimuovi dal calore e aggiungi il sale.
Ungi la tua padella in ghisa con il burro e inseriscila nel tuo forno per pizza Ooni per riscaldarla leggermente.
Prendi la pasta frolla e tagliala a misura. Togli la padella dal forno e inserisci la pasta frolla. Distribuisci uno strato uniforme della miscela di caramello salato sulla base, lasciando circa 1cm libero lungo il bordo per consentire alla frolla di alzarsi. Guarnisci con la banana affettata e rimetti la padella nella parte anteriore del forno Ooni.
Cuoci per circa 15-20 minuti, ricordando di ruotarla regolarmente per una cottura uniforme. Se noti che i lati cuociono troppo rapidamente, spegni completamente il forno e lascia cuocere con il calore residuo: la pietra calda cuocerà la base senza bruciare i lati.
Una volta che la frolla acquista un colore marrone dorato, togli la padella dal forno e lascia raffreddare leggermente. Taglia a fette e servi la torta calda con un cucchiaio di gelato alla vaniglia.
