1: Pela le patate, immergile nell’acqua salata in una pentola di medie dimensioni, accendi il fuoco e fai bollire.

Cuoci per circa 30 minuti, controllando la cottura con un coltello. Scola le patate e mettile da parte.

2: Mentre le patate raffreddano, scalda il burro e il latte insieme in un altro pentolino.

Quando il burro è completamente sciolto spegni e metti da parte. Con uno schiacciapatate, unisci le patate al burro e al latte e mescola fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi il sale.  

3: Nel frattempo accendi il tuo forno di casa o il tuo forno Ooni a 220°.

Pela e taglia a fette le cipolle, versa sopra un po’ di olio di semi di uva e sale e fai cuocere in forno finché non assumono un colore bruno, per circa 15 minuti.

4: Accendi il tuo forno Ooni tra 450° e 500° con la pietra all’interno.

Posiziona l’impasto della pizza su una superficie leggermente infarinata. Stendi dal centro verso i bordi usando le dita, fino a ottenere un diametro di 30 cm, poi lascia l’impasto steso sul ripiano o adagialo sulla pala per pizza leggermente infarinata.

5: Guarnisci ogni pizza con 30 gr di raclette, bacon, cipolla e 60 gr di mozzarella.

6: Con un cucchiaio, aggiungi il purè di patate andando a riempire gli spazi senza il formaggio.

7: Se non l’hai ancora fatto, metti la tua pizza guarnita sulla pala e inseriscila nel forno.

Cuoci per 60/90 secondi, girandola più volte affinché cuocia in modo uniforme.

8: Estrai la pizza dal forno e cospargila con l’erba cipollina.

9: Tagliala a fette e condividila con chi vuoi.