Questa ricetta baciata dal sole dell'ambassador Ooni Giorgia Caporuscio consente di realizzare una fantastica pizza di ispirazione napoletana. Sistema i delicati fiori di zucchine e le acciughe salate siciliane su una base di ricotta cremosa, senza dimenticare il generoso condimento di fior di latte e l'olio extra vergine di oliva per finire. Cuoci il tutto in un forno per pizza Ooni per portare l'Italia a casa tua!
Ingredienti
Per una pizza di 12"/16"
250/330g (8.8/11.6oz) di impasto per pizza classica
125g di ricotta
4-5 di fiori di zucchine
6 acciughe siciliane
80g di mozzarella fior di latte
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Farina di semola fine, per infarinare il piano di lavoro
Preparazione
Prepara in anticipo l'impasto per pizza. Nella nostra guida alla realizzazione dell'impasto perfetto per pizza classica troverai tutto ciò che devi sapere. Giorgia raccomanda almeno 12 ore di lievitazione per ottenere i migliori risultati: regola le tue quantità di conseguenza utilizzando il calcolapizza sull'app Ooni!
Accendi il tuo forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 500°C (952°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del tuo Ooni in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.
Rovescia il tuo impasto su una superficie infarinata con semola fine. Spingi l'aria dal centro verso il cornicione, gira e ripeti sull'altro lato. Continua a stendere la base, assicurandoti di proteggere la parte centrale delicata.
Utilizzando il retro di un cucchiaio di metallo, distribuisci sulla base della pizza uno strato uniforme di ricotta. Quindi, apri il fiore di zucchina in modo che possa essere steso. Aggiungi fino a coprire interamente la ricotta, in modo da evitare che il formaggio si bruci. Quindi, posiziona un'acciuga in corrispondenza di ciascuna fetta. Guarnisci con una generosa manciata di mozzarella fior di latte e un filo di olio d'oliva.
Trasferisci la pizza guarnita sulla pala per pizza Ooni infarinata sistemando le dita sotto la base e tirando delicatamente. Se necessario, aggiusta la forma della pizza e falla scivolare nel forno per pizza Ooni.
Cuoci per 1-2 minuti, ruotando regolarmente la pizza per ottenere una cottura uniforme. Una volta cotta, toglila dal forno e trasferiscila su un tagliere. Taglia e servi immediatamente.
Pizza con ricotta, acciughe siciliane e fiori di zucchine
