La stagione della zucca è arrivata, ma non usarla solo per torte salate e dolci! Questa ricetta di @ladyinthewildwest utilizza una combinazione di farina multiuso e Kodiak Cakes Buttermilk Power Cakes per ottenere una deliziosa base leggera e croccante. È ricca di proteine e condita con i migliori sapori dell'autunno, come la purea cremosa di zucca, la ricotta, il timo fresco e una manciata di pinoli tostati.

Attrezzatura

Ingredienti

Per la pizza con base proteica

Per il condimento di zucca e ricotta

Preparazione

In una piccola ciotola aggiungi il lievito, "½ cucchiaino di zucchero e 50g (1.7oz) di acqua calda. Mescola bene. Lascia che il lievito si attivi per 5-8 minuti fino a quando la miscela non avràraddoppiato il volume.

Spennella una ciotola grande con olio d'oliva e mettila da parte. In un'altra ciotola piccola mescola l'olio d'oliva, il miele e il sale marino. Mescola e metti da parte.

In un robot da cucina mescola il Kodiak Cakes Buttermilk Power Cakes Mix, la farina, il lievito fermentato e la miscela di olio. Frulla brevemente 5 volte per mescolare gli ingredienti. Aggiungi l'acqua rimanente e continua a frullare fino a quando l'impasto non forma una palla. Se l'impasto sembra troppo appiccicoso, aggiungi piccole quantità di farina, a poco alla volta, fino a quando non diventa liscio.

Metti l'impasto nella ciotola oliata e copri con una pellicola alimentare. Lascia lievitare in un luogo caldo per 45-60 minuti, o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato.

Rimuovi la pellicola alimentare e con il pugno sgonfia il centro dell'impasto. Versa l'impasto su una superficie infarinata e lavoralo ancora un po'. Dividi l'impasto in quattro e forma dei panetti. Lasciali in una cassetta di lievitazione o su una teglia da forno coperti con pellicola alimentare. Lascia in frigo per 2 ore o per tutta la notte. Prima di stendere l'impasto, portalo a temperatura ambiente. (conserva l'impasto residuo nel frigorifero per un massimo di 2 giorni).

Accendi il forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 400°C (752°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del tuo Ooni in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.

In una ciotola media, mescola la purea di zucca, la ricotta, il parmigiano, l'olio d'oliva, l'aglio, il peperoncino rosso in scaglie, il sale e il timo.

Utilizzando una piccola quantità di farina, spolvera la pala per pizza Ooni. Stendi l'impasto della pizza e sistemalo sulla pala per pizza. Utilizzando un cucchiaio grande o una spatola di gomma, distribuisci uno strato uniforme di purea di zucca sulla base della pizza. Guarnisci con mozzarella a pezzetti, pinoli tostati e timo tritato, a piacere.

Trasferisci la pizza dalla pala al tuo forno Ooni. Cuoci per 60 secondi, ricordando ruotandola regolarmente. Togli dal forno la pizza leggermente dorata e croccante e trasferiscila su un tagliere. Servila e tagliala ancora calda!