Conosci i tacos, conosci la pizza, ma hai mai sentito parlare di pizza tacos? Ora sì! Dal DJ della cucina nonché ambassador Ooni Mike Holman (@pizzainthesac) arriva la combinazione del secolo. Tutti i sapori e i gusti di un taco cotti su una pizza napoletana morbida e croccante.
Ingredienti
Per 6 tacos di 4-5"
500g (17.6oz) di impasto per pizza classica o al lievito madre
1 avocado, tagliato finemente
200g (7oz) di insalata tagliata
4 pomodori grandi, tagliati finemente
250g (8.8oz) carne per tacos cotta e insaporita
250g (8.8oz) di formaggio Monterey Jack/cheddar tritato
Panna acida, al gusto
Preparazione
Prepara in anticipo l'impasto per pizza. Nella nostra guida alla realizzazione dell' impasto perfetto per pizza classica, con lievitazione a freddo o al lievito madre troverai tutto ciò che devi sapere. Prepara l'impasto fino alla prima lievitazione di massa.
Il giorno in cui sei pronto a cucinare i tuoi tacos, dividi l'impasto sottoposto a prima lievitazione per formare 6 porzioni piccole. Forma dei panetti e coprili con un canovaccio umido. Lasciali lievitare 2-4 ore a temperatura ambiente.
Quindi prepara le guarnizioni di tua scelta: puoi usare qualsiasi carne o verdura. Se opti per una semplice carne di manzo, mescola un po' di macinato di manzo con cipolle tagliate, peperoncino in polvere e una goccia d'acqua.
Quando avrai preparato le guarnizioni e i panetti, accendi il forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 500°C (952°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del forno in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.
Utilizzando una piccola quantità di farina, spolvera la pala per pizza Ooni. Stendi 2-3 panetti dell'impasto per pizza per formare delle mini-pizze napoletane, e sistemale sulla pala. Guarnisci ogni base con un po' di formaggio e carne, quindi trasferisci con cautela le pizze dalla pala nel forno per pizza Ooni.
Cuoci ogni mini pizza per 60-90 secondi, ricordando di ruotarla a metà cottura per un risultato uniforme. Una volta cotta, toglila dal forno e finisci di cuocere il resto.
Completa la tua pizza tacos con le guarnizioni che preferisci; se ami il piccante aggiungi un paio di jalapeños tritati! Piega e consuma subito. Non possiamo garantire che non ci saranno "sversamenti", ma questo fa parte del divertimento, giusto?
