La pizza chiena (pizza piena) è un rustico tipico della tradizione campana. Si tratta di una sorta di torta salata, farcita con salumi e formaggi. Solitamente si prepara nel periodo di Pasqua, in particolare il venerdì santo, per poi essere consumata nei giorni successivi, ma è talmente buona che noi la mangeremmo ogni settimana.
Inoltre è un’ottima ricetta “svuotafrigo”: puoi sostituire o aggiungere i salumi e i formaggi a piacere, ad esempio la mortadella è azzeccatissima.
Ecco la ricetta del nostro Ambassador campano Vincenzo Viscusi (aka @vincenzoviscusi), che consiglia di preparare la pizza chiena almeno un giorno prima della degustazione, per lasciar rapprendere la farcitura.
